Tips Membuat Bakso agar Kenyal dan Padat
Bakso adalah salah satu olahan daging yang menjadi favorit banyak orang. Makanan ini banyak ditemukan di berbagai tempat, mulai dari gerobak pinggir jalan hingga rumah makan. Bakso juga biasanya disajikan saat momen-momen tertentu, seperti lebaran, arisan, atau acara keluarga. Di pasaran, bakso terasa lebih nikmat jika teksturnya kenyal dan padat. Sayangnya membuat bakso yang kenyal tidak semudah kelihatannya. Bagi beberapa orang yang baru mencoba membuat bakso, seringkali mereka mendapatkan hasil yang lembek dan hancur.
Namun, sebenarnya di pasaran ada boraks dan pengeyal yang banyak digunakan oleh penjual bakso untuk mendapatkan tekstur kenyal tersebut. Padahal penggunaan boraks tidak disarankan karena dapat membahayakan kesehatan kita jika dikonsumsi dalam jumlah tertentu. Oleh karena itu, alih-alih menggunakan boraks, kamu bisa menggunakan cara dan bahan yang lebih aman untuk membuat bakso kenyal.
Perhatikan Bahan
Salah satu cara membuat bakso kenyal dan padat adalah dengan memerhatikan penggunaan bahannya. Bahan utama untuk membuat bakso antara lain adalah daging sapi atau ayam, tepung sagu atau tepung tapioka, serta berbagai bumbu sesuai selera.
Untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal, gunakanlah daging segar sehingga rasanya lebih nikmat saat dimasak. Selain itu, pilihlah tepung sagu atau tepung tapioka sebagai pengental. Konon pedagang bakso menggunakan salah satu tepung tersebut untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal. Namun, perlu diingat bahwa takaran daging harus lebih banyak daripada tepung agar bakso terasa lebih kenyal.
Tambahkan Es Batu
Menurut buku “RUPA-RUPA BAKSO DAN PELENGKAPNYA” karya Redaksi Saji, es batu dapat membantu otot-otot daging berkontraksi dan membuat tekstur bakso lebih padat, kenyal, dan tidak lembek. Kamu bisa menggunakan es batu dalam bentuk serut atau air es. Tambahkan es batu ke dalam adonan sesuai dengan takaran yang tertera pada resep.
Tambahkan Baking Powder
Baking powder juga dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso. Namun, jangan gunakan terlalu banyak baking powder agar bakso tidak terlalu mengembang dan pecah saat direbus. Untuk mengantisipasinya, tambahkan baking powder sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Bubuhkan Bubuk Agar-Agar
Sama seperti baking powder, bubuk agar-agar juga dapat membuat bakso lebih kenyal dan tidak lembek. Tambahkan bubuk agar-agar secukupnya ke dalam adonan sesuai resep agar bakso buatanmu sekenyal buatan pedagang. Gunakanlah agar-agar putih tanpa rasa agar tidak mengganggu cita rasa baksonya.
Tambahkan Telur
Telur merupakan salah satu rahasia untuk membuat bakso kenyal dan padat. Namun, penggunaan telur yang terlalu banyak justru dapat membuat adonan bakso menjadi lembek. Oleh karena itu, disarankan untuk memerhatikan takaran penggunaan telur. Sebagai contoh, adonan bakso sekitar 900 gram umumnya membutuhkan satu atau dua telur saja.
Masukkan ke dalam Air Hangat
Setelah dibentuk, bakso harus dimasukkan ke dalam air hangat agar teksturnya lebih kenyal dan berkulit. Khusus untuk bakso ikan, masukkan ke dalam air es supaya langsung mengeras dan kencang sehingga tidak rusak saat dimasak.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa membuat bakso sendiri yang kenyal dan padat seperti yang dijual oleh pedagang. Selain itu, kamu juga dapat menyesuaikan rasa dan bumbu sesuai dengan selera pribadi.
Fun Fact:
Tahukah kamu bahwa asal usul bakso tidaklah jelas? Ada beberapa versi cerita mengenai asal mula makanan ini. Salah satunya adalah cerita dari Tiongkok dimana ada seorang ibu rumah tangga yang ingin menggunakan sisa daging sapi agar tidak terbuang percuma. Ia lalu mencincang daging tersebut hingga halus dan membentuknya menjadi bulatan-bulatan kecil sebelum merebusnya. Dari sinilah kemudian munculah ide untuk membuat bakso seperti yang kita kenal sekarang ini.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk coba buat sendiri bakso kenyal dan padat favoritmu dengan menggunakan tips di atas! Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
