Tips Menggoreng Kerupuk Karak Solo Agar Renyah dan Mekar
Tahukan Anda, Solo tidak hanya terkenal dengan sate buntel, timlo, atau tahu kupat, tetapi juga terkenal dengan kerupuknya. Salah satu jenis kerupuk yang populer adalah kerupuk karak atau karak gendar. Kerupuk karak ini sering menjadi pelengkap santapan di berbagai warung makan hingga restoran mewah. Bahkan, kerupuk karak juga menjadi oleh-oleh khas Solo yang bisa Anda jadikan bingkisan untuk keluarga.
Ciri khas dari kerupuk karak khas Solo ini adalah kerenyahannya, meski memiliki bentuk yang sedikit tebal. Untuk menghasilkan kerupuk karak Solo yang renyah dan mekar ini, ada trik khusus yang bisa Anda lakukan. Tips ini dibagikan langsung oleh salah satu produsen kerupuk karak Solo asal Mojolaban Sukoharjo.
Jika Anda ingin membeli kerupuk karak mentah untuk dijadikan oleh-oleh, produsen tersebut memberikan tipsnya. Pertama-tama, jangan langsung menggoreng kerupuk setelah membelinya. Sebaiknya, setelah dijemur sejenak agar kulitnya tidak terlalu lembab atau basah, diamkan semalam agar teksturnya lebih baik saat digoreng.
Sebelum menggorengnya keesokan harinya, panaskan dulu wajan di atas bara api agar minyak dalam wajan benar-benar panas saat digunakan untuk menggoreng kerupuk. Proses pemanasan ini akan membuat kerupuk yang layu menjadi kering kembali. Jika Anda menggorengnya setelah penjemuran tanpa memanaskan wajan terlebih dahulu, hasilnya akan keras dan tidak mekar.
Menurut Supriyanto, salah satu produsen kerupuk karak Solo, ia menjelaskan bahwa proses penggorengan langsung tanpa penjemuran semalam akan membuat kerupuk menjadi keras. Oleh karena itu, diamkan semalam dulu kerupuk mentah sebelum digoreng agar mendapatkan hasil yang lebih baik.
Jika Anda tertarik membeli kerupuk karak khas Solo ini, Anda bisa langsung ke sentra pembuatannya di Desa Badran RT 3 RW 4 Kelurahan Gadingan, Mojolaban, Sukoharjo. Di tempat tersebut, Anda bisa membeli berapapun jumlah kerupuk karak yang Anda inginkan. Jangan lupa datang sejak pagi jika ingin melihat proses pembuatannya secara langsung!
Fun Fact: Ternyata di beberapa daerah lain juga terdapat jenis kerupuk dengan karakteristik serupa seperti kerupuk karak Solo. Misalnya di daerah Banten terdapat kerupuk kulit sapi yang memiliki tekstur renyah dan tebal seperti kerupuk karak Solo. Namun, rasa dan bahan dasarnya tentu berbeda.
Jadi, itulah tips menggoreng kerupuk karak Solo agar renyah dan mekar. Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menikmati oleh-oleh khas Solo yang lezat dan renyah di rumah bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
