Nasi Bekepor: Kuliner Khas Kalimantan Timur yang Menggoda Selera
Kalimantan Timur adalah salah satu provinsi yang berbatasan langsung dengan Malaysia. Sebagai wilayah yang berdekatan dengan negara tetangga, Kalimantan Timur memiliki keunikan tersendiri, terutama dalam hal kuliner. Salah satu makanan khas dari daerah ini adalah nasi kuning. Namun, selain nasi kuning, ada juga sajian lain yang tidak kalah lezat yaitu Nasi Bekepor.
Apa itu Nasi Bekepor?
Mungkin masih banyak yang belum familiar dengan Nasi Bekepor. Jadi, apa sebenarnya Nasi Bekepor ini? Nasi Bekepor adalah jenis nasi yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah, dan minyak sayur. Untuk mendapatkan cita rasa yang khas dan lezat, nasi ini dimasak menggunakan metode tradisional yaitu diputar di atas bara api menggunakan kendhil atau kenceng yang terbuat dari perunggu.
Nama “Bekepor” sendiri berasal dari bahasa Kutai yang artinya “bergeser” atau “berputar”. Saat dimasak, wajan atau kendhil tempat nasi bekepor dimasak akan diputar agar nasi matang secara merata dan sempurna. Metode memasak seperti ini memberikan aroma dan citarasa yang unik pada nasi bekepor.
Asal Usul Nama dan Sejarah Nasi Bekepor
Ternyata, nama “bekepor” pada Nasi Bekepor memiliki makna lebih dalam lagi. Menurut Yaya Wardhana, seorang kuliner asli Kutai yang memiliki bisnis kuliner khas Kutai, “bekepor” dalam bahasa Kutai juga memiliki makna spiritual. Saat memasak nasi bekepor, wajan atau kendhil akan diputar sambil membacakan shalawat sebanyak tiga kali dan menyebutkan nama orang yang diinginkan untuk segera bertemu seraya membayangkan wajahnya.
Konon katanya, metode memasak seperti ini diyakini dapat membuat orang yang disebut namanya datang menemui. Tak heran jika pada zaman dahulu, nasi bekepor menjadi hidangan khusus bagi Raja Kutai Kartanegara dan juga digunakan untuk menyebarkan agama Islam di daerah tersebut.
Cara Penyajian Nasi Bekepor
Nasi Bekepor biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap yang membuatnya semakin enak dan lezat. Salah satu pelengkap yang sering disajikan adalah sayur gangan asam kukar. Sayur ini merupakan jenis sayur asem yang diolah bersama dengan kepala ikan dan ubi manis. Kombinasi antara nasi bekepor dan sayur gangan asam kukar menciptakan rasa yang harmonis dan menggugah selera.
Selain itu, Nasi Bekepor juga enak disantap dengan sambal raja sebagai pelengkapnya. Sambal raja adalah sambal khas Kalimantan Timur yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti cabai merah besar, cabai rawit hijau, bawang putih, garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan minyak goreng.
Keunikan Nasi Bekepor
Selain citarasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera, Nasi Bekepor juga memiliki keunikan lainnya. Salah satunya adalah proses memasaknya yang menggunakan metode tradisional dengan memutar nasi di atas bara api. Metode ini tidak hanya memberikan rasa yang khas, tetapi juga menambah nilai sejarah dan budaya pada hidangan ini.
Tidak hanya itu, cerita dan legenda di balik nama “bekepor” juga menambah daya tarik dari Nasi Bekepor ini. Konon katanya, metode memasak seperti ini diyakini dapat membuat seseorang datang menemui jika namanya disebut saat nasi bekepor dimasak. Meskipun mungkin terdengar seperti mitos atau cerita belaka, tetapi tidak ada salahnya untuk mencoba dan melihat apakah benar adanya!
Nikmati Kelezatan Nasi Bekepor
Bagi Anda yang penasaran ingin mencicipi kelezatan Nasi Bekepor, Anda bisa mencari restoran atau warung makan khas Kalimantan Timur di sekitar Anda. Pastikan untuk mencari tempat yang terpercaya agar Anda bisa menikmati hidangan tersebut dengan aman dan nyaman.
Jangan khawatir jika belum pernah mencoba nasi bekepor sebelumnya. Rasanya yang gurih dengan aroma rempah-rempah akan membuat Anda ketagihan! Selain itu, cerita seru mengenai nama “bekepor” juga bisa menjadi bahan pembicaraan seru ketika sedang menikmati hidangan ini bersama teman-teman atau keluarga.
Kesimpulan
Nasi Bekepor adalah kuliner khas Kalimantan Timur yang tidak boleh Anda lewatkan. Dengan citarasa yang lezat, aroma rempah-rempah yang menggugah selera, dan cerita seru di balik namanya, Nasi Bekepor adalah hidangan yang patut dicoba. Nikmati kelezatan nasi bekepor dan rasakan sensasi kuliner Kalimantan Timur yang unik dan menggoda selera!
Fun Fact:
Ternyata, Nasi Bekepor juga memiliki peran dalam menyebarkan agama Islam di daerah Kutai Kartanegara pada masa lalu. Raja Kutai Kartanegara yang memeluk agama Islam menggunakan nasi bekepor untuk menjalin hubungan dengan masyarakat dan menyebarkan ajaran agama tersebut.
Baca Juga:
Bacon Adalah
