Sajian Sedap: Trik Mengolah Kacang untuk Kue Kering Lebaran

Hai teman-teman! Siapa di sini yang suka dengan makanan dari kacang-kacangan? Aku yakin hampir semua orang Indonesia menyukainya. Kacang memang menjadi pilihan utama saat ngemil, dan kue kering dengan bahan dasar kacang juga sangat diminati. Namun, terkadang kita lupa dasar dalam memilih dan mengolah jenis kacang yang akan digunakan. Untuk itu, Sase lovers bisa perhatikan beberapa hal penting ini sebelum membuat kue kering lebaran dengan bahan dasar kacang.

Menguliti Kacang

Kue kering sebaiknya menggunakan jenis kacang yang tidak lagi berkulit. Namun, seringkali di pasaran kita hanya bisa menemukan versi dengan kulitnya. Jadi, mau tidak mau kita harus membuang kulitnya secara manual. Tapi tenang saja, ada trik mudah untuk menguliti kacang tersebut.

Seduh dengan air panas
Cara pertama adalah dengan mendidihkan air panas kemudian merendam biji-bijian selama beberapa saat. Setelah itu, kulit luarnya akan menjadi lebih lunak dan mudah dikelupas.

Sangkan
Cara kedua adalah menggoreng biji-bijian dalam minyak panas hingga kulitnya garing dan pecah sendiri. Setelah itu, tiriskan minyak berlebih kemudian kelupas kulitnya.

Sanggan
Cara ketiga adalah menggunakan sanggan atau wajan khusus untuk menguliti kacang. Caranya, panaskan sanggan terlebih dahulu lalu masukkan biji-bijian. Tekan-tekan menggunakan batu lumpang sehingga kulitnya segera terkelupas.

Dengan mengikuti salah satu cara di atas, kita dapat memilih biji-bijian yang tidak berkulit dan siap digunakan untuk membuat kue kering lebaran.

Mematangkan Kacang

Setelah menguliti kacang, langkah selanjutnya adalah mematangkan kacang tersebut dengan cara yang tepat. Ada 3 cara yang bisa digunakan, yaitu digoreng, disangrai atau dioven. Namun, untuk membuat kue kering sebaiknya kita menggunakan cara disangrai atau dioven agar kacang tetap kering dan tidak lembab.

Disangrai
Cara ini cukup sederhana, kita hanya perlu memanaskan biji-bijian tanpa menggunakan minyak atau air. Pada proses sangrai ini, penting untuk terus mengaduk agar biji-bijian tidak gosong. Sangrai hingga setengah matang kemudian tuangkan ke atas tampah dan tekan-tekan dengan batu lumpang agar kulitnya lebih mudah terkelupas.

Dioven
Selain disangrai, kita juga bisa mematangkan kacang dengan cara dioven. Caranya cukup mudah, yaitu membakar biji-bijian dalam oven pada suhu tertentu hingga matang sempurna. Dengan menggunakan oven, kita dapat mengatur suhu dan waktu pemanggangan sesuai dengan kebutuhan.

Menghaluskan Kacang

Setelah kacang matang, kita bisa memilih apakah ingin menggunakan kacang dalam keadaan utuh atau dihaluskan terlebih dahulu. Tentu saja, hal ini tergantung pada selera masing-masing. Ada beberapa cara yang bisa digunakan untuk menghaluskan kacang.

Kacang Kasar
Jika kamu suka dengan tekstur biji-bijian yang masih terasa saat digigit, kamu bisa menumbuknya dengan batu lumpang sampai teksturnya sesuai dengan keinginanmu. Tips tambahan, sebaiknya kacang ditumbuk dalam keadaan mentah baru kemudian dipanggang agar matang lebih cepat.

Kacang Halus
Jika kamu lebih suka dengan tekstur yang halus dan lembut, kamu bisa membuat kacang seperti selai. Gunakan mesin penggiling atau blender untuk menghaluskan biji-bijian hingga menjadi pasta yang lembut dan berminyak. Namun, jika menggunakan blender hasilnya mungkin akan sedikit encer.

Setelah melalui tiga proses di atas, kacang siap digunakan untuk membuat aneka kue kering favoritmu seperti Kue Kacang Tutup Cokelat Moka atau Sus Kering Kacang.

Fun Fact tentang Kue Kering Lebaran

Sebelum kita selesai membahas trik mengolah kacang untuk membuat kue kering lebaran, ada sedikit fun fact nih tentang jenis-jenis kue tersebut. Tahukah kamu bahwa berdasarkan cerita rakyat Jawa Barat, ada satu jenis kue yang memiliki makna mendalam?

Kastengel Jagung Bakar, salah satu kue kering lebaran yang paling dicari karena rasanya yang enak. Kue ini memiliki cerita seru di balik namanya. Konon, ada seorang pemuda yang sangat mencintai seorang gadis bernama Asteng. Namun, sayangnya gadis itu sudah memiliki kekasih lain.

Untuk mendapatkan hati sang gadis, sang pemuda pun menciptakan sebuah kue dengan nama “Kastengel” yang merupakan singkatan dari “kasih Asteng”. Kue tersebut terbuat dari jagung bakar yang memberikan rasa unik dan lezat. Terlepas dari ceritanya, Kastengel Jagung Bakar menjadi salah satu kue favorit banyak orang saat Lebaran.

Penutup

Nah, itulah beberapa trik mengolah kacang untuk membuat kue kering lebaran dengan hasil yang sempurna. Mulai dari menguliti kacang hingga menghaluskannya, semua langkah penting dalam proses pembuatan kue tersebut.

Jadi teman-teman, jangan lupa untuk memilih jenis kacang yang tepat dan mematangkan dengan cara yang benar agar hasilnya nikmat dan enak. Dan jangan lupa juga untuk menambahkan sedikit cerita seru atau fun fact seperti tadi agar artikel kita lebih engaging dan menarik bagi pembaca.

Selamat mencoba membuat berbagai macam kue kering lezat menggunakan trik ini! Selamat merayakan Lebaran!
Baca Juga:
Bacon Adalah