Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder

Sase Lovers, sudah tahu apa perbedaan baking soda dan baking powder? Kalau belum, harus tahu lho perbedaan baking soda dan baking powder. Pasalnya perbedaan baking soda dan baking powder ini memang sangat sulit ditemukan. Apalagi kalau Anda hanya mengandalkan penglihatan saja. Tapi tenang dulu, baking soda dan baking powder bisa dibedakan kok.

1. Bahan Pembuat

Baking soda sebenarnya adalah nama umum dari senyawa kimia lho. Jadi baking soda hanya mengandung 1 macam senyawa yaitu sodium bikarbonat. Sementara baking powder punya beberapa macam bahan pembuatnya. Dalam baking powder terdapat sodium bikarboat, beberapa macam asam, dan juga garam.

[Fun Fact: Tahukah kamu bahwa sodium bikarbonat juga digunakan untuk menghilangkan bau tak sedap pada kulkas? Coba taruh semangkuk kecil dengan sedikit air di dalam kulkas selama semalam dan lihat hasilnya!]

2. Cara Kerja

Salah satu perbedaan yang paling mencolok antara baking soda dan baking powder adalah cara kerjanya.

Mudahnya, baking powder ini sudah punya sedikit rasa. Sementara baking soda tidak ada rasa sama sekali.

Nah untuk cara kerja keduanya mengembangkan kue sangatlah berbeda lho. Baking soda akan bekerja jika diberi zat asam seperti perasan lemon, jeruk nipis, yogurt, cuka, dan lainnya. Bahan ini nggak akan mengembang walaupun sudah diberi air.

Lain halnya dengan baking powder. Dalam baking powder, terdapat senyawa bernama monokalsium fosfat yang nantinya akan bereaksi ketika sudah diberi air dan dipanaskan. Sebaliknya, baking powder justru nggak akan bekerja kalau diberi zat asam. Jadi jangan sampai terbalik ya ketika akan menggunakan cara kerja keduanya.

[Fun Fact: Tahukah kamu bahwa baking soda juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau plastik pada botol minum? Caranya cukup dengan mencampurkan baking soda dengan sedikit air lalu gunakan campuran tersebut untuk membersihkan botol plastik yang berbau tak sedap.]

3. Hasil Akhir Makanan

Hasil akhir makanan yang diberi baking soda dan baking powder pun sangat berbeda. Baking soda punya reaksi yang sangat cepat untuk mengembangkan atau merenyahkan makanan. Proses peragiannya pun terjadi sangat singkat.

Namun adonan yang diberi baking soda tidak bisa seempuk dan sehalus jika menggunakan baking powder.

Sementara baking powder memang punya proses reaksi yang lebih lama. Biasanya adonan baking powder akan didiamkan terlebih dahulu sebelum dimasak. Hasilnya, adonan yang memakai baking powder akan lebih empuk, halus, dan fluffy.

Tapi nggak selamanya baking powder lebih unggul dibandingkan baking soda. Minusnya, jika terlalu banyak baking powder, kue akan jadi sangat mengembang dan terlalu besar. Selain itu ada rasa pahit yang bisa dirasakan setelah matang.

4. Penggunaan pada Makanan

Baking soda biasanya digunakan pada makanan yang akan memakai bahan asam lainnya. Misalnya roti, biskuit, dan cookies. Selain itu, baking soda juga kerap ditambahkan ketika kita akan membuat adonan gorengan. Tujuannya agar adonan terasa lebih renyah dan tahan lama.

Sementara baking powder biasanya akan digunakan di makanan yang cepat saji dengan bahan relatif netral. Misalnya pancake, bolu, muffin, dan kue lain yang cenderung butuh tekstur mengembang dan empuk.

Nah itu dia perbedaan baking soda dan baking powder. Sekarang jangan sampai salah lagi ya!

[Fun Fact: Tahukah kamu bahwa lidah pahit saat sakit bisa diatasi dengan menggunakan baking soda? Caranya cukup dengan mencampurkan sedikit baking soda dengan air lalu berkumurlah dengan campuran tersebut selama beberapa detik sebelum meludahkannya. Lidah pahitmu akan hilang dalam waktu singkat!]

Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah