Penyebab Kue Lumpur Jadi Keriput Saat Dingin
Kue lumpur adalah salah satu jenis kue tradisional yang populer di Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, yang cocok di lidah banyak orang. Biasanya, kue lumpur juga memiliki aroma wangi dari daun pandan. Rasanya manis dan gurih, sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup.
Anda dapat menemukan kue lumpur di toko kue atau penjual kue tradisional di pasar. Namun untuk membuat kue lumpur sendiri, caranya cukuplah mudah juga dengan bahan yang sederhana. Tapi tetap perlu diperhatikan cara memasaknya yang baik agar hasilnya sempurna.
Beberapa kesalahan persiapan adonan dan pengolahannya membuatnya jadi keriput dan tak cantik setelah dingin. Jadi lihat berikut ini beberapa kesalahan yang perlu dihindari saat membuat kue lumpur di rumah.
1. Terlalu Banyak Menggunakan Cairan
Hindari menggunakan terlalu banyak bahan cair pada saat membuat adonan kue lumpur. Semakin banyak adonan cair yang digunakan, maka adonan akan menguap saat dipanggang. Hal ini menjadi salah satu penyebab utama terjadinya keriputan pada permukaan kue lumpur setelah dingin.
Sebaiknya, gunakan takaran cairan sesuai dengan resep yang telah ditentukan agar teksturnya tetap lembut dan tidak menghasilkan kerutan saat didinginkan.
2. Kurang Menggunakan Zat Pati
Selanjutnya adalah kurang menggunakan zat pati pada adonan kue lumpur membuatnya encer. Sering kali sebagian orang menambahkan tepung pada adonan yang encer, tetapi sebaiknya hal ini dihindari. Sebaiknya, tambahkan kentang kukus ke dalam adonan daripada harus menggunakan banyak takaran tepung.
Kentang kukus memiliki kadar pati yang tinggi dan akan membantu mengikat adonan menjadi lebih padat dan kenyal. Dengan demikian, kue lumpur tidak akan mudah keriput saat didinginkan.
3. Terlalu Banyak Menggunakan Telur
Proses membuat kue lumpur juga harus memerhatikan takaran bahan yang tepat. Gunakan takaran bahan terutama telur yang tepat. Pastikan takaran tepung dan telur yang digunakan memiliki ukuran yang seimbang.
Terlalu banyak menggunakan telur dalam adonan bisa membuat teksturnya terlalu lembut dan cenderung rapuh setelah dingin. Oleh karena itu, perhatikan jumlah telur yang ditambahkan agar hasilnya tetap enak dan tidak keriput saat didinginkan.
Resep Kue Lumpur Ekonomis
Waktu: 30 Menit
Sajian: 23 Buah
Bahan-bahan:
– 50 gram margarin
– 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
– 250 gram tepung terigu
– 250 gram kentang kukus, haluskan
– 150 gram gula pasir halus
– 5 butir telur
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh vanili bubuk
– 150 gram kelapa muda, keruk lebar
– 50 gram kismis, untuk hiasan
Cara Membuat Kue Lumpur:
1. Panaskan margarin dan santan sampai mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu ke dalam campuran margarin dan santan yang masih panas. Aduk rata sampai adonan kalis.
3. Masukkan kentang kukus yang telah dihaluskan dan gula pasir halus ke dalam adonan. Kocok rata.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil tetap mengocok adonan perlahan. Jangan terlalu banyak mengocoknya agar tidak terlalu banyak udara masuk ke dalam adonan.
5. Tambahkan garam dan vanili bubuk ke dalam adonan, aduk rata.
6. Terakhir, masukkan kelapa muda yang telah dikupas lebar ke dalam adonan, aduk rata sekali lagi.
7. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api sedang, kemudian olesi permukaannya dengan sedikit margarin tipis-tipis agar kue tidak lengket saat dipanggang.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh atau sesuai selera Anda.
9. Tutup cetakan dan biarkan matang selama beberapa menit sampai bagian atasnya berkerak dengan sempurna.
10. Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan dan taburi dengan kismis sebagai hiasannya.
Fun Fact tentang Kue Lumpur
Tahukah kamu bahwa kue lumpur memiliki sejarah yang cukup panjang di Indonesia? Kue ini telah ada dan menjadi bagian dari kebudayaan kuliner Indonesia sejak zaman kolonial Belanda. Awalnya, kue lumpur diperkenalkan oleh para penjual kue Tionghoa yang tinggal di daerah Batavia (sekarang Jakarta). Namun, seiring berjalannya waktu, kue lumpur berhasil menyebar ke seluruh nusantara dan menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia.
Selain itu, ada juga variasi kue lumpur yang menggunakan bahan-bahan lokal seperti ubi jalar, labu kuning, atau ketela pohon. Variasi ini memberikan rasa yang berbeda dan membuat kue lumpur semakin menarik untuk dicoba.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat kue lumpur sendiri di rumah dengan menghindari kesalahan-kesalahan dalam pengolahan adonan. Dengan sedikit latihan dan perhatian terhadap takaran bahan yang tepat, kamu bisa mendapatkan hasil kue lumpur yang lezat dan cantik saat didinginkan.
Sekarang kamu sudah tahu penyebab kue lumpur jadi keriput saat dingin dan cara mengatasinya. Jadi tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan mulailah memasak kue lumpur yang enak untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-temanmu!
Baca Juga:
Bacon Adalah
