Resep Bakso Sapi Enak, Rasanya Tak Kalah Enak Dengan Pedagang Gerobak
Rasanya, semua orang yang suka masak pasti bermimpi bisa bikin bakso sapi sendiri di rumah. Bakso soalnya biasa disukai seisi rumah. Tapi, bikin bakso sapi tentu saja tidak semudah memakannya kan. Bakso harus enak dari segi rasa maupun tekstur. Untuk menghasilkan bakso yang seperti itu, harus memperhatikan pemilihan daging dan teknik pembuatannya.
Pilihan Daging Untuk Bakso Sapi
Daging yang dipilih untuk bakso harus segar betul. Kalau untuk berjualan, sebaiknya berlangganan pada tukang daging yang memotong dagingnya sendiri karena sangat biasa daging dilayukan dahulu sebelum dijual. Makin layu dagingnya, makin sulit membuat bakso yang kekerasannya cukup.
Jenis daging yang dipilih adalah yang sedikit berurat. Misalnya, daging sengkel sehingga didapat daging yang sedikit renyah dan kenyal.
Fun fact: Tahukah kamu bahwa istilah “bakso” berasal dari bahasa Hokkien yaitu “ba-hué-so”? Artinya adalah bola daging giling yang direbus atau digoreng.
Menggiling Daging
Para penjual bakso biasanya membawa daging, tepung, dan bumbunya langsung ke tukang giling khusus membuat bakso di pasar. Pilih tempat yang bersih dan usahakan datang lebih awal agar belum ada yang mulai menggiling. Dengan begitu, racikan daging Anda tidak terpapar racikan orang lain yang menggiling sebelum Anda.
Bila dikerjakan di rumah, maka gunakan food processor. Untuk membuat daging tetap dingin selama dibuat, air yang ditambahkan lebih baik dalam bentuk es. Serut atau tumbuk es agar memudahkan mesin bekerja. Proses penggilingan tak perlu lama sekali karena tepung akan ikut masuk ke dalam food processor.
Pada prinsipnya, proses penggilingan juga ditentukan oleh tekstur bakso yang dikehendaki. Kalau ingin bakso yang teksturnya kasar, maka penggilingan jangan terlalu lama. Kalau ingin yang teksturnya lembut, penggilingan boleh lebih lama sedikit.
Membentuk Bakso
Membentuk bakso harus padat dan permukaannya harus licin. Cara paling mudah adalah dengan mengkepalkan daging dengan posisi tangan berdiri sehingga daging akan keluar di antara jari jempol dan telunjuk. Lakukan berulang kali agar permukaannya licin.
Fun fact: Di Indonesia sendiri terdapat berbagai macam jenis bakso seperti bakso Malang, bakso Solo, dan masih banyak lagi. Setiap daerah memiliki ciri khas dan resep sendiri dalam pembuatan baksonya.
Perebusan Bakso
Setelah semua bakso terbentuk, Anda tinggal merebusnya. Bakso yang sudah terapung belum tentu sudah matang. Biarkan bakso terapung agak lama supaya matang sempurna terutama jika ukuran bakso besar. Bakso yang sudah matang harus segera diangkat dan ditiriskan agar tidak menjadi mengembang. Bakso yang memuai rasanya tak lagi enak.
Tips untuk Membuat Kuah Bakso yang Super Enak dan Gurih
Sepertinya bakso tanpa kuah tidak lengkap ya, teman-teman? Nah, berikut ini adalah tips untuk membuat kuah bakso yang super enak dan gurih.
- Gunakan kaldu sapi atau tulang sapi sebagai dasar kuahnya agar mendapatkan rasa yang kaya.
- Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang digoreng dalam minyak panas agar mendapatkan aroma yang harum.
- Bisa juga menambahkan daun bawang, seledri, atau wortel sebagai tambahan untuk memberikan rasa segar pada kuahnya.
- Jangan lupa tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya untuk mengatur tingkat kelezatan kuah bakso.
- Untuk memberikan sedikit kekentalan pada kuah, bisa menggunakan tepung maizena yang dilarutkan dalam air.
Fun fact: Di Indonesia terdapat beberapa jajanan unik seperti bakso ikan tenggiri di Palembang dan bakso sapi goreng di Makassar. Perbedaan tersebut membuat masing-masing daerah memiliki ciri khas sendiri dalam penyajian baksonya.
Jadi itu dia resep dan tips pembuatan bakso sapi enak ala pedagang gerobak. Selamat mencoba di rumah ya!
Baca Juga:
Bacon Adalah
