Santan Pecah: Mengapa Santan Bisa Pecah dan Bagaimana Menghindarinya?

Santan adalah bahan masakan tambahan yang sering digunakan dalam berbagai resep. Dengan kandungan minyak alami dari kelapa, santan mampu memberikan cita rasa gurih pada masakan. Tidak heran jika masakan yang menggunakan santan memiliki rasa khas yang unik dan lezat. Namun, terkait dengan penggunaan santan, seringkali kita mendengar istilah “santan pecah”. Istilah ini mungkin masih sulit dipahami oleh pemula dalam memasak. Jadi, apa sebenarnya arti dari santan pecah saat memasak?

Secara umum, santan pecah merujuk pada kondisi dimana lapisan kental berminyak dari santan terpisah dari bagian cairnya. Hal ini terjadi ketika santan dipanas-panaskan pada suhu tinggi dan tidak diaduk secara menyeluruh. Ketika makanan menggunakan santan yang sudah pecah, Anda akan melihat bahwa santannya berubah menjadi gumpalan atau butiran dan tidak menyatu dengan kuah. Hasilnya, daripada memberikan cita rasa gurih pada masakan, santan pecah justru dapat membuat masakan terasa hambar.

Ada beberapa penyebab umum mengapa santan bisa pecah ketika dimasak. Pertama-tama adalah proses pemasukan santan ke dalam masakan. Sebaiknya, saat memasak, Anda memasukkan dulu santa
Baca Juga:
Bacon Adalah