Kolase Sajian Sedap: Cara Masak Kwetiau Anti Lembek
Siapa yang tidak suka dengan kwetiau? Makanan dari restoran Chinese food ini memang sangat digemari oleh banyak orang. Baik itu dalam bentuk rebus maupun goreng, kwetiau memiliki tekstur kenyal yang membuat mulut dan lidah terus bergerak. Tapi, jika kita mencoba untuk memasak kwetiau sendiri di rumah, hasilnya seringkali lembek dan tidak sesuai harapan. Nah, agar masalah ini tidak terulang lagi, ada beberapa trik ala Chinese restaurant yang bisa kita coba. Yuk simak!
Biasanya ketika kita ingin memasak kwetiau di rumah, langkah pertama yang kita lakukan adalah merebusnya sebelum dimasak. Namun, rupanya cara ini salah. Merebus kwetiau terlebih dahulu justru akan membuatnya semakin lembek. Apa solusinya? Sebaiknya rendam kwetiau dalam air bersuhu ruang selama sekitar 10 menit. Jika teksturnya masih keras setelah direndam, rendam kembali dengan air hangat sampai menjadi kenyal. Selanjutnya, tiriskan dan siram dengan air es agar proses pematangannya berakhir. Setelah itu baru bisa diolah sesuai selera.
Oh iya, trik perendaman ini juga sangat berguna jika kita tidak langsung mengolah kwetiau tersebut setelah direndam. Selain itu, ada beberapa tips lain yang dapat kita ikuti agar kwetiau olahan kita tidak lembek.
Pertama adalah saring dan aduk kwetiau menggunakan tangan. Caranya adalah dengan menyaring kwetiau lalu merenggankannya dengan jari-jari tangan. Jika kita tidak ingin langsung mengolahnya, tuang sedikit minyak tanpa aroma dan rasa pada kwetiau, lalu usap-usap agar tidak saling menempel.
Kedua adalah cara membuat kwetiau goreng berbeda dengan kwetiau siram. Kwetiau yang akan digoreng atau ditumis sebaiknya tidak direbus terlebih dahulu. Hal ini akan membuat teksturnya menjadi lembek. Alih-alih merebus, kita bisa memberikan sedikit air pada kwetiau yang akan ditumis agar teksturnya lebih lembut dan kenyal.
Bagaimana jika kita ingin membuat hidangan berkuah menggunakan kwetiau? Nah, dalam hal ini kita harus merebusnya terlebih dahulu. Tetapi, jangan direbus terlalu lama agar kwetiau tidak lembek dan hancur. Cukup biarkan kwetiau berada di air mendidih selama dua sampai tiga menit saja. Setelah direbus, segera disiram dengan air es agar pematangannya berhenti dan kwetiau tetap kenyal.
Selain metode perendaman atau perebusan di atas, ada juga cara memasak kwetiau basah yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan tekstur yang sempurna. Kwetiau basah memiliki kelembutan yang berbeda dengan versi keringnya. Sebelum mengolahnya, pastikan membaca petunjuk memasak yang ada pada kemasan kwetiau basah tersebut. Biasanya, kwetiau basah dimasukkan saat proses terakhir memasak dan diaduk dengan hati-hati agar tidak hancur. Jika perlu, matikan api sesekali untuk memastikan kwetiau tetap segar dan tidak terlalu matang.
Nah, itu tadi beberapa tips sederhana yang dapat kita ikuti untuk menghindari kwetiau yang lembek saat kita memasaknya di rumah. Selamat mencoba!
Fun fact: Tahukah kamu bahwa kwetiau sebenarnya berasal dari Tiongkok? Kwetiau adalah salah satu jenis mi yang terbuat dari tepung beras. Di Tiongkok, ada berbagai macam jenis dan variasi olahan kwetiau yang sangat populer di kalangan masyarakat setempat. Salah satunya adalah Char Kway Teow, hidangan khas Tionghoa-Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya.
Cerita seru: Pernahkah kamu mendengar cerita tentang asal-usul nama “kwetiau”? Konon katanya, nama “kwetiau” berasal dari suara pecahan batang bambu ketika dicampurkan dengan adonan tepung beras untuk membuat mi ini. Suara pecahan batang bambunya konon mirip dengan bunyi “kwe tiao” dalam bahasa Hokkian, sehingga kemudian disebut sebagai “kwetiau”. Menarik bukan?
Jadi, jangan takut lagi mencoba memasak kwetiau di rumah ya! Dengan mengikuti tips-tips di atas, kita bisa menghasilkan kwetiau yang kenyal, lezat, dan tentunya tidak lembek. Selamat mencoba dan selamat menikmati sajian kwetiau yang sedap!
Baca Juga:
Bacon Adalah
