Cara Memilih Petis Udang yang Enak dan Berkualitas
Petis adalah bumbu atau saus tradisional Indonesia yang terbuat dari udang, terasi, garam, dan bahan-bahan lain yang diolah secara khas. Bumbu ini memiliki cita rasa yang khas, asin, dan sedikit manis dengan aroma yang kuat dan karakteristik yang unik. Petis sering digunakan dalam masakan Indonesia untuk memberikan rasa gurih, asin, dan umami yang khas. Beberapa hidangan yang menggunakan petis antara lain soto, pecel, atau sebagai bahan tambahan dalam tumisan atau saus.
Mendapatkan petis cukuplah mudah karena banyak toko bahan makanan menjualnya. Petis di pasaran pun sudah siap pakai sehingga praktis untuk diolah menjadi hidangan di rumah. Oleh karena itu, tak jarang banyak orang gemar menyetok petis untuk kebutuhan memasak di rumah. Namun tahukah Anda cara memilih petis yang enak dan berkualitas? Tentunya Anda ingin hidangan berbahan petis Anda terasa sangat nikmat bukan? Jadi simak berikut ini cara memilih petis udang yang tepat.
1. Tekstur Petis seperti Berminyak
Menurut Faizul Mubarok selaku pemilik usaha Petis Maju Tresno di Gresik, ada tips memilih petis udang yang awet yaitu pilihlah petis dengan tekstur agak berminyak. “Pilih petis yang teksturnya agak berminyak. Kelihatan kayak berminyak gitu, bukan yang ada berminyak ya,” ujarnya. Tekstur petis yang berminyak menunjukkan bahwa petis tersebut memiliki kandungan udang yang cukup tinggi dan berkualitas.
2. Pilih Petis Udang Berwarna Hitam
Selain dari segi tekstur, pilihlah petis udang yang berwarna hitam. Faizul menyarankan untuk memilih petis udang dengan warna hitam karena petis udang khas Surabaya biasanya memiliki warna hitam yang legam atau merah kehitam-hitaman. Warna hitam pada petis umumnya berasal dari penggunaan sari udang dan gula dalam proses pembuatannya. Menurut Faizul, proses memasak petis dengan tambahan gula dan dimasak dalam waktu yang cukup lama membuat gula menjadi karamel yang memberikan warna hitam pada petis.
Namun, tidak semua jenis petis berwarna hitam. Ada juga jenis petis udang yang berwarna agak merah, namun bahan dasar pembuatannya bukanlah sari udang melainkan sari ikan yang berasal dari Madura.
3. Perhatikan Aroma Petis
Selain tekstur dan warna, aroma juga menjadi indikator penting dalam memilih petis udang yang enak dan berkualitas. Menurut Faizul, aroma amis pada petis merupakan tanda bahwa terkandung banyak sari udang di dalamnya. Meskipun aroma amis terkadang kurang sedap di hidung, tetapi rasanya akan sangat enak ketika digunakan sebagai bumbu masakan.
Faizul juga menjelaskan bahwa ciri-ciri petis yang sudah kadaluarsa atau rusak adalah mengeluarkan bau dan rasa asam. Oleh karena itu, pastikan untuk memeriksa tanggal kadaluarsa pada kemasan petis sebelum membelinya.
Fun Fact tentang Petis
Tahukah kamu bahwa petis udang memiliki sejarah yang panjang di Indonesia? Petis pertama kali diperkenalkan oleh orang Tionghoa yang tinggal di wilayah pantai utara Jawa pada abad ke-14. Mereka menggunakan udang laut sebagai bahan dasar pembuatan petis. Seiring dengan berjalannya waktu, petis semakin populer dan menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Indonesia.
Petis juga memiliki perbedaan antara daerah asalnya. Misalnya, petis Madura dan petis Surabaya memiliki ciri khas masing-masing dalam hal tekstur, warna, dan aroma. Petis Madura umumnya lebih kental dengan tekstur yang lebih padat, sedangkan petis Surabaya cenderung lebih encer dengan aroma yang lebih kuat.
Jadi, saat memilih petis udang untuk hidangan Anda, pastikan untuk memperhatikan tekstur yang berminyak, warna hitam atau merah kehitam-hitaman, serta aroma amis dari sari udang di dalamnya. Dengan memilih petis berkualitas baik, hidangan Anda akan terasa lebih nikmat dan lezat.
Nah itu tadi beberapa tips dalam memilih petis udang yang enak dan berkualitas baik. Semoga informasi ini dapat membantu Anda dalam menemukan pelengkap masakan Indonesia yang lezat tersebut!
Baca Juga:
Bacon Adalah
