Tips Menggoreng Lele Agar Tidak Meletup dan Hasilnya Garing Sempurna
Salah satu olahan ikan lele yang paling banyak disukai adalah lele goreng, seperti pecel lele lamongan dan lele terbang. Sajian lele goreng dengan tekstur yang garing dan rasa yang gurih membuat penikmatnya selalu ketagihan. Apalagi penjual pecel lele lamongan dan lele terbang mudah ditemukan yang seringnya berjualan di pinggir jalan dengan tenda atau gerobak. Untuk membuat lele goreng sendiri pun sebenarnya tidaklah sulit untuk dilakukan di rumah.
Sayangnya, banyak orang menghindari menggoreng lele karena seringnya minyak goreng meletup-letup, membuat kecelakaan ringan pada kita. Tentu cipratan minyak goreng akan terasa menyakitkan ketika mengenai kulit bukan? Untuk itu penting mengetahui bagaimana cara tepat menggoreng ikan yang benar agar minyaknya tidak meletup. Berikut ini sudah ada beberapa tips menggoreng ikan agar tidak meletup, sehingga Anda bisa membuat ikan goreng yang garing dan renyah tanpa khawatir. Yuk simak berikut ini selengkapnya.
1. Pastikan Wajan Benar-benar Kering
Kandungan air pada ikan merupakan salah satu penyebab minyak meletup-meletup. Biasanya selain letupan, ikan juga menjadi lengket dan susah dibalik. Oleh sebab itu, sebagian orang enggan menggoreng ikan. Namun tidak perlu khawatir, karena kini ada cara untuk meminimalisir letupan minyak saat menggoreng.
Salah satu tips yang bisa dilakukan adalah dengan memastikan wajan benar-benar kering sebelum digunakan untuk menggoreng ikan. Kamu dapat memanaskan wajan dengan api kecil lalu lap menggunakan tisu dapur. Pastikan wajan sudah benar-benar bersih dan kering sebelum diberi minyak.
2. Gunakan Wajan Cekung
Ikan sebaiknya digoreng menggunakan wajan cekung berukuran agak besar. Walau secara khusus tidak mengurangi letupan, setidaknya cara ini bisa melindungi tangan dari cipratan minyak. Jika perlu, tambahkan pula pelindung atau penutup di sekitar wajan agar minyak tidak mengenai tangan dan mengotori ruangan.
3. Goreng di Minyak Panas
Suhu minyak juga dapat memengaruhi letupan saat menggoreng ikan. Ikan sebaiknya digoreng menggunakan minyak sayur yang bersuhu kurang lebih 180 derajat celcius. Untuk waktu menggorengnya, cukup sekitar lima sampai delapan menit saja. Jangan terlalu lama agar ikan tidak gosong.
4. Tepuk-tepuk Ikan Sebelum Digoreng
Sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas, ikan harus dikeringkan terlebih dulu. Kamu dapat mengeringkannya dengan cara ditepuk-tepuk. Ikan yang benar-benar kering akan memercikan sedikit minyak daripada ikan basah. Cara ini juga dapat membuat kulit ikan tidak mengelupas saat dibalik.
5. Taburi Minyak dengan Tepung Terigu
Tepung terigu dapat menyerap kandungan air pada ikan, sehingga tidak akan membuat minyak meletup. Cara penggunaannya cukup mudah. Taburi minyak dengan beberapa jumput tepung terigu, aduk-aduk, lalu goreng ikan seperti biasa. Selain tepung terigu kamu juga dapat menggunakan garam untuk mencegah letupan. Namun jangan gunakan terlalu banyak supaya rasanya tidak asin.
Fun Fact: Tahukah kamu bahwa lele merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia? Lele memiliki cita rasa dan tekstur daging yang sangat lezat ketika diolah menjadi hidangan seperti pecel lele lamongan dan lele terbang.
Jadi, dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda bisa menggoreng lele tanpa takut minyak meletup-letup dan mendapatkan hasil yang garing sempurna. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
