Cara Membersihkan Usus Ayam dengan Benar
Usus ayam adalah salah satu jeroan yang sering diolah selain hati dan ampela. Ini dapat diolah menjadi keripik usus crispy, sate usus, tumis usus, sampai usus kuah santan bumbu kuning. Dalam mengolah usus ayam dan jeroan lain memang harus hati-hati. Usus ayam harus dibelah sampai terlihat bagian dalamnya agar mudah dibersihkan. Bau usus ayam sedikit amis yang cukup mengganggu sehingga usus harus diolah dengan tepat. Jika tidak bersih atau menggunakan bahan yang tepat, maka jeroan bisa berbau menyengat.
Ada beberapa hal yang bisa kamu lakukan agar usus ayam bisa bersih dan tidak bau. Berikut tips membersihkan usus ayam dari Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Grand Aston.
1. Lumuri Usus Ayam dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka
Air jeruk nipis atau cuka dapat menghilangkan bau tidak sedap khas usus ayam. Menurut Chef Agung Budiharto, segera setelah membelinya, lumuri ususu dengan air jeruk nipis atau cuka. Jika tidak ada jeruk nipis, bisa juga diganti dengan cuka biasa.
Setelah melumuri ussu dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan beberapa saat agar air tersebut meresap ke dalam dinding-ususu Dengan cara ini,diharapkan baunya akan berkurang dan lebih segar.Agar lebih efektif,maka bilaslah menggunakan air mengalir sampai benar-benar bersih.
2. Cuci Usus Ayam Menggunakan Kapur Sirih
Cara lain yang bisa kamu lakukan untuk membersihkan usus ayam adalah dengan menggunakan kapur sirih. Caranya cukup mudah, lumuri usus ayam dengan kapur sirih sampai merata. Kemudian, bilas dengan air sampai benar-benar bersih.
Kapur sirih memiliki sifat antiseptik yang dapat membunuh kuman dan bakteri pada usus ayam. Dengan mencuci usus menggunakan kapur sirih, kamu dapat memastikan bahwa usus benar-benar bersih dan bebas dari kuman.
3. Lumuri Usus Ayam dengan Kopi
Selain menggunakan air jeruk nipis atau cuka, kamu juga bisa mencuci usus ayam dengan menggunakan kopi. Caranya cukup sederhana, lumuri usus dengan kopi lalu bilas dengan air.
Namun menurut Chef Agung Budiharto, lebih baik menggunakan kapur sirih saja karena nantinya usus berpotensi berubah warna menjadi kecoklatan akibat bubuk kopi.
Setelah dicuci bersih, saatnya merebus jeroan. Ketika merebus ada baiknya kamu merebus usus bersamaan dengan rempah-rempah seperti daun salam, jahe, dan lengkuas.
Fun Fact:
Tahukah kamu bahwa di Indonesia terdapat banyak masakan tradisional yang mengolah jeroan ayam? Salah satunya adalah “sate ampela” yang terkenal di daerah Jawa Timur. Sate ini terbuat dari jeroan ayam seperti hati dan ampela yang ditusuk kemudian dibakar dan disajikan dengan bumbu kacang yang lezat. Rasanya yang gurih dan tekstur jeroan yang kenyal membuat sate ampela menjadi favorit banyak orang.
Jadi, itulah tiga cara membersihkan usus ayam dengan benar agar hasil masakan berasa nikmat. Dengan mengetahui cara membersihkan usus ayam dengan benar, kamu bisa bebas dari bau amis dan lendir. Selain itu, usus ayam yang bersih juga akan membuat masakanmu lebih enak dan lezat.
Jadi, tunggu apalagi? Yuk, coba salah satu dari tiga cara di atas untuk membersihkan usus ayam sebelum mengolahnya menjadi hidangan lezat. Sajikan kepada keluarga atau teman-temanmu dan buktikan bahwa makanan jeroan juga bisa enak jika diproses dengan benar!
Baca Juga:
Bacon Adalah
