Tepung yang Cocok Untuk Membuat Bakpao
Penting untuk kita ketahui jenis tepung yang cocok digunakan dalam pembuatan bakpao. Bakpao adalah sejenis roti kukus yang bisa diisi dengan berbagai macam bahan. Meskipun cara pembuatannya bukan dengan cara dioven, melainkan dengan cara dikukus, namun hasilnya mirip dengan roti. Untuk mendapatkan hasil seperti itu, pemilihan bahan-bahan yang tepat sangat penting. Salah satu bahan terpenting dalam membuat bakpao adalah tepungnya.
Tepung Terigu Protein Tinggi
Seperti halnya dalam pembuatan roti pada umumnya, bakpao juga menggunakan tepung terigu protein tinggi. Tepung terigu jenis ini memiliki kandungan gluten yang cukup banyak sehingga membuat makanan yang dibuat dari tepung ini menjadi mengembang. Selain itu, tepung terigu protein tinggi juga membuat bakpao memiliki serat yang baik.
Namun, ada satu kekurangan dari penggunaan tepung terigu protein tinggi ini yaitu warna bakpaonya akan menjadi kekuningan. Warna kuning pada bakpao ini dihasilkan dari reaksi gluten dengan air saat proses pengadukan adonan. Sebenarnya, jika warna bakpao tidak putih tetap akan baik-baik saja rasa dan teksturnya. Namun karena kita biasanya terbiasa memakan bakpao yang dijual di pinggir jalan dan memiliki warna putih bersih, maka kita cenderung mengharapkan bentuk dan warna seperti itu.
Solusi untuk Mendapatkan Bakpao Putih Bersih
Jika kita ingin tetap memakan bakpao yang putih bersih, ada solusi yang bisa kita terapkan di dapur kita sendiri. Solusi tersebut adalah dengan menggunakan tepung tangmien. Tepung tangmien adalah tepung yang terbuat dari pati gandum. Tepung ini memiliki warna yang lebih putih dan memiliki tekstur yang lebih halus dibandingkan dengan tepung terigu.
Selain membuat bakpao lebih putih, penggunaan tepung tangmien juga akan membuat bakpao menjadi lebih enak dan lentur. Untuk mendapatkan kekenyalan pada bakpao, seringkali dalam adonan kita tambahkan putih telur bersama dengan campuran tepung terigu dan tangmien.
Resep Bakpao Hitam Telur Asin
Apakah Anda sudah siap untuk mencoba membuat bakpao sendiri? Jika ya, berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat Bakpao Hitam Telur Asin:
Bahan-bahan:
– 300 gram tepung terigu protein tinggi
– 100 gram tepung tangmien
– 1/2 sendok teh ragi instan
– 150 ml air hangat
– 1 sendok makan gula pasir
– 1/4 sendok teh baking powder
– Garam secukupnya
Bahan Isian:
– Telur asin secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan ragi instan, air hangat, dan gula pasir dalam sebuah wadah kecil. Aduk rata dan biarkan selama sekitar 10 menit hingga ragi aktif.
2. Campurkan tepung terigu, tepung tangmien, baking powder, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata.
3. Tuangkan campuran ragi yang sudah aktif ke dalam adonan tepung. Uleni adonan hingga kalis dan elastis.
4. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
5. Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan cara memukul-mukulnya menggunakan tangan.
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang lebih kecil sesuai dengan ukuran bakpao yang diinginkan.
7. Ambil satu bagian adonan dan pipihkan menggunakan tangan.
8. Letakkan telur asin di tengah-tengah adonan pipih dan rapatkan hingga membentuk bola bakpao.
9. Lakukan langkah yang sama pada bagian lainnya hingga semua bahan habis.
10. Panaskan kukusan dengan api sedang, lalu kukus bakpao selama sekitar 20-25 menit atau sampai matang.
Selamat mencoba!
Fun Fact Tentang Bakpao
Sebelum kita melanjutkan pembicaraan tentang tepung untuk membuat bakpao, ada sedikit fun fact menarik tentang makanan ini! Apakah kamu tahu kalau asal-usul bakpao tidak dapat dipastikan secara pasti? Ada beberapa teori yang beredar tentang asal-usul bakpao ini.
Salah satu teori mengatakan bahwa bakpao pertama kali ditemukan oleh seorang pedagang dari Asia Tenggara bernama Zhang Zhongjing pada abad ke-2 atau ke-3 Masehi. Menurut legenda, Zhang Zhongjing menemukan bakpao ketika sedang berlayar di laut. Dia melihat sekelompok orang sedang memakan makanan yang terbuat dari daging yang dibungkus dengan adonan tepung dan dikukus. Zhang Zhongjing pun mencoba membuatnya sendiri dan memberikan makanan tersebut kepada orang-orang yang membutuhkan.
Namun, ada juga teori lain yang menyebutkan bahwa bakpao sebenarnya berasal dari China pada masa Dinasti Han (206 SM – 220 M). Bakpao pada masa itu disebut sebagai “mantou” yang artinya roti tanpa isian. Mantou berkembang menjadi bakpao seperti yang kita kenal saat ini setelah ditambahkan isian pada abad ke-10.
Tentu saja, tidak ada cara untuk membuktikan teori-teori ini secara pasti karena asal-usul bakpao sudah sangat lama sekali. Namun, cerita-cerita ini menambah daya tarik dan keunikan dari makanan yang satu ini.
Kesimpulan
Dalam pembuatan bakpao, pemilihan tepung yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Jika kita menginginkan bakpao dengan warna putih bersih, maka penggunaan tepung tangmien bisa menjadi solusi. Selain membuat bakpao lebih putih, penggunaan tepung tangmien juga akan membuat rasa dan tekstur bakpao menjadi lebih baik.
Jadi, jika Anda ingin mencoba membuat bakpao sendiri di rumah, jangan ragu untuk menggunakan tepung tangmien sebagai salah satu bahan utamanya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Baca Juga:
Bacon Adalah
