Tips Menghindari Cake Mengempis Setelah Keluar Dari Oven
Pernah mengalami masalah yang satu ini ketika membuat cake? Adonan mengembang sempurna di dalam oven, tapi saat dikeluarkan, kue tiba-tiba keriput atau mengempis sehingga tampilannya tidak lagi cantik. Permasalahan ini memang menyebalkan. Apalagi jika cake nya kita tunjukan untuk hantaran kepada kerabat. Alhasil harus dimakan sendiri karena tampilannya kurang mendukung.
Untuk menghindari hal di atas, yuk kita perhatikan panduan mudah agar cake tidak mengempis setelah keluar dari oven berikut ini:
1. Komposisi Harus Tepat
Komposisi yang kurang tepat bisa jadi pemicunya. Biasanya cairan lebih banyak daripada tepungnya. Kalau memang ini penyebabnya, bisa ditambahkan 1 atau 2 sendok makan tepung terigu.
Fun Fact: Tahukah kamu bahwa tepung terigu merupakan salah satu bahan penting dalam membuat cake? Tepung terigu memiliki kandungan gluten yang membantu adonan menjadi elastis dan memberikan tekstur yang lembut pada cake.
2. Pengocokan Cukup Sampai Mengembang
Telur yang dikocok bersama gula pasir terlalu lama bisa jadi penyebabnya. Karena dikocok sampai terlalu mengembang, kue menjadi tinggi tetapi pembangunnya (yaitu tepung) tidak cukup hingga ketika keluar dari oven kembali keriput. Mengocok telur cukup sampai mengembang. Jangan sampai kaku. Panduannya terlihat dari gelembungnya. Kocok telur sampai gelembung hilang.
Cerita Seru: Dulu, ada seorang koki konditor yang sedang membuat cake di sebuah restoran mewah. Ia terlalu sibuk dengan pesanan lain sehingga ia lupa mengocok telur dengan tepat untuk adonan cake. Hasilnya, saat keluar dari oven, cake-nya tidak mengembang dan tampilan tidak cantik seperti yang diharapkan. Pelajaran berharga bagi sang koki bahwa pengocokan telur harus dilakukan dengan seksama.
3. Panaskan Oven
Oven harus dimasukkan sampai panas betul baru adonan dimasukkan. Panas dalam oven akan seketika membuat kue mengembang cantik.
Fun Fact: Tahukah kamu bahwa oven modern pertama kali ditemukan pada abad ke-19? Sebelum itu, manusia menggunakan api terbuka atau tungku untuk memanggang makanan mereka.
4. Jangan Sering Membuka Oven
Kalau oven dibuka, suhu segera menurun. Jadi, makin sering dibuka,suhunya jadi terus berubah-ubah. Sebaiknya jangan terlalu sering dibuka supaya suhunya stabil dan kue juga bisa kokoh.
Cerita Seru: Ada cerita menarik tentang seorang ibu rumah tangga yang sedang membuat cake untuk pesta ulang tahun anaknya. Dia sangat gugup dan ingin memastikan bahwa cake-nya sempurna ketika keluar dari oven. Karena rasa penasarannya yang besar, ia sering membuka oven untuk memeriksa kue. Akibatnya, cake-nya menjadi tidak mengembang dan mengempis. Pelajaran berharga bagi sang ibu rumah tangga bahwa kesabaran sangat penting dalam memasak.
Untuk Chiffon Cake
Jika memanggang chiffon cake, ada cara khusus agar kue tidak mengempis. Umumnya chiffon cake akan keriput kalu sudah dikeluarkan dari loyang ketika masih panas. Begitu diangkat dari oven, balikkan kue dan gantung di leher botol. Biarkan sampai betul-betul dingin. Cara mengetahui apakah kue sudah betul-betul dingin, sentuh saja loyangnya. Jangan lupa periksa juga bagian tengahnya yang berlubang.
Fun Fact: Tahukah kamu bahwa chiffon cake pertama kali ditemukan oleh seorang penjual baju wanita bernama Harry Baker? Ia menggunakan resep rahasia untuk membuat chiffon cake yang lezat dan lembut seperti awan.
Nah, kalu sudah dingin betul, kue baru boleh dikeluarkan. Semoga panduan di atas bisa membantu anda mengatasi kue yang mengempis setelah keluar dari oven ya. Teruslah mencoba dan kenali letak kesalahannya supaya bisa diperbaiki.
Selamat Mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
