Tips Menggoreng Ikan Asin Agar Lebih Renyah
Pengantar
Halo teman-teman! Kali ini kita akan membahas tentang tips menggoreng ikan asin agar lebih renyah. Ikan asin memang menjadi salah satu lauk favorit di Indonesia karena rasanya yang gurih dan aromanya yang khas. Ada banyak jenis ikan asin yang bisa kita pilih, seperti tenggiri, tongkol, kembung, dan peda. Namun, agar ikan asin goreng kita tetap renyah saat dikunyah, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses persiapan dan penggorengannya. Yuk, simak tipsnya!
1. Cuci Terlebih Dahulu
Meskipun ikan asin sudah dikeringkan sebelum dijual atau digunakan, tetap saja penting untuk mencucinya terlebih dahulu sebelum digoreng. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kotoran dan debu yang mungkin menempel pada ikan selama proses penjemuran dan penyimpanan. Namun, jangan mencucinya terlalu lama ya agar kadar garamnya tidak terlalu berkurang sehingga tekstur ikan tidak menjadi lembek.
2. Tiriskan dengan Baik
Setelah dicuci, pastikan kita meniriskan ikan asin dengan baik sehingga kadar air di dalamnya dapat berkurang. Proses penirisan ini juga membantu mencegah ikan meletup saat digoreng sehingga hasilnya tetap renyah.
3. Lapisi dengan Tepung Tipis
Tips selanjutnya adalah melapisi ikan asin dengan tepung tipis sebelum digoreng. Cara ini dapat mengurangi kadar air dalam ikan karena sisa air akan terserap oleh tepung. Jenis tepung yang direkomendasikan adalah tepung beras dengan sedikit campuran tepung sagu atau tapioka. Tepung jenis ini lebih garing dan renyah serta tidak mudah lembek. Namun, jika kita tidak menyukai ikan asin dengan balutan tepung, langkah ini bisa dilewatkan.
Fun fact: Tahukah teman-teman bahwa ikan asin merupakan salah satu makanan yang paling awet? Karena kadar garam yang tinggi, ikan asin bisa bertahan lama tanpa perlu disimpan di dalam kulkas.
4. Goreng dengan Banyak Minyak
Untuk mendapatkan hasil gorengan yang lebih renyah, kita perlu menggunakan banyak minyak saat menggoreng ikan asin. Pastikan ikan terendam sepenuhnya dalam minyak agar proses penggorengan optimal dan ikan tetap renyah hingga ke dalam.
Fun fact: Tahukah teman-teman bahwa teknik menggoreng dengan banyak minyak seperti ini juga diterapkan pada masakan khas Jepang bernama tempura? Dengan menggunakan banyak minyak panas, hasil gorengannya menjadi renyah dan garing di luar namun tetap lembut di dalam.
5. Atur Api Penggorengan
Saat pertama kali memasukkan ikan asin ke dalam minyak panas, gunakan api besar untuk proses awal penggorengan. Setelah beberapa saat, kita bisa mengecilkan api dan melanjutkan menggoreng sampai ikan benar-benar kering. Perlu diingat, jika masih terdapat buih-buih minyak saat kita menggoreng, itu menandakan masih ada kadar air di dalam ikan asin. Kita harus terus menggoreng hingga buih-buih tersebut hilang agar ikan benar-benar kering dan renyah.
6. Tiriskan dan Simpan dengan Baik
Setelah selesai digoreng, biarkan ikan asin dingin sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara. Jangan menyimpan ikan asin yang masih hangat atau panas, karena uap panas dapat membuatnya kehilangan kekenyalan dan teksturnya yang renyah. Dengan cara ini, kita bisa menikmati ikan asin goreng yang tetap renyah selama beberapa hari.
Fun fact: Tahukah teman-teman bahwa di beberapa daerah di Indonesia, seperti Palembang dan Medan, ada tradisi menggoreng ikan asin dengan menggunakan arang? Proses penggorengan dengan arang ini memberikan aroma yang khas pada ikan asin goreng dan membuat rasanya menjadi semakin lezat.
Nah, itulah beberapa tips sederhana untuk menggoreng ikan asin agar lebih renyah. Semoga tips ini bermanfaat bagi teman-teman semua. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
