3 Bahan Pengganti Baking Soda untuk Membuat Kue
Penggunaan baking soda dalam pembuatan kue memang sudah sangat lazim. Baking soda memiliki fungsi untuk mengembangkan kue. Baking soda akan aktif jika digabungkan dengan asam dari bahan-bahan pembuatan kue lain, Reaksi kimia yang berasal dari aktivasi ini akan menghasilkan karbon dioksida, yang menyebabkan adonan mengembang. Makanya, kue yang menggunakan baking soda terasa lebih lembut karena adanya gelembung udara yang membuat kue jadi mengembang.
Tapi, bisakah kita mengganti penggunaan baking soda dalam resep? Jawabannya bisa! Tapi kita harus mengganti baking soda dengan beberapa bahan seperti baking powder sampai putih telur. Berikut ini penjelasannya.
1. Baking Powder
Salah satu perbedaan baking soda dan baking powder adalah dari cara kerjanya. Tidak diragukan lagi, baking powder adalah pengganti baking soda terbaik yang bisa kita temukan. Baking soda dan baking powder bukan hal yang sama karena baking soda kira-kira tiga kali lebih kuat. Tetapi keduanya adalah agen ragi yang bekerja dengan cara yang sama.
Penggantian baking soda menjadi baking powder akan maksimal bekerja jika bahan dasar kue yang kita buat menggunakan gula. Cara menggantinya cukup mudah, yaitu dengan menggunakan rasio 1:3. Jadi, jika resep membutuhkan satu sendok teh baking soda, gunakan tiga sendok teh baking powder.
Fun fact: Tahukah kamu bahwa pada tahun 1843, Alfred Bird, seorang farmasis asal Inggris, menemukan baking powder sebagai pengganti ragi dalam pembuatan kue? Penemuan ini terjadi ketika istrinya mengalami alergi terhadap ragi.
2. Self Raising Flour
Self Raising Flour adalah tepung yang sudah memiliki beberapa campuran di dalamnya. Tepung ini merupakan kombinasi tepung serbaguna, baking powder, dan garam yang memungkinkan makanan yang dipanggang mengembang tanpa menambahkan bahan ragi yang terpisah. Jadi, jika Anda pembuat roti, Anda mungkin sudah memiliki bahan ini.
Namun, mengganti soda kue dengan Self Raising Flour agak sulit karena Anda juga perlu mengubah resep lainnya. Setiap cangkir Self Raising Flour mengandung kira-kira 1 1/2 sendok teh baking powder dan 1/4 sendok teh garam. Jadi, perlu sedikit perhitungan untuk mengetahui berapa banyak bahan yang akan digunakan.
Fun fact: Pada awalnya, self raising flour ditemukan oleh Henry Jones pada tahun 1845 di Australia. Ia mencampurkan tepung gandum dengan baking powder untuk mempermudah proses pembuatan roti.
3. Putih Telur
Putih telur kocok dapat memberikan struktur resea. Mereka bekerja lebih baik saat menggantikan baking powder, tetapi bisa bekerja sebagai alternatif baking soda dalam keadaan darurat.
Cara menggantinya cukup mudah juga. Kocok putih telur hingga berbusa dan kaku. Ukur putih telur dalam gelas ukur cair dan ganti cairan dalam jumlah yang sama dalam resep. Misalnya, jika Anda menggunakan dua sendok makan putih telur, ambil dua sendok makan cairan, seperti susu.
Fun fact: Tahukah kamu bahwa putih telur kocok bisa digunakan sebagai masker wajah alami? Kandungan protein di dalamnya dapat membantu mengencangkan kulit dan menghilangkan flek hitam.
Dengan menggunakan bahan-bahan pengganti baking soda ini, kita tetap dapat membuat kue yang enak dan lezat tanpa harus khawatir kehabisan baking soda. Selain itu, dengan mengetahui berbagai pengganti ini, kita dapat lebih kreatif dalam memodifikasi resep-resep kue favorit kita.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba menggunakan baking powder, self raising flour, atau putih telur sebagai pengganti baking soda dalam pembuatan kue kesayanganmu. Siapa tahu hasilnya akan lebih mengejutkan dari yang kamu bayangkan!
Baca Juga:
Bacon Adalah
