Perbedaan Mendasar Tepung Tapioka dan Maizena yang Perlu Diketahui

Tips Pangan81 Dilihat

Perbedaan Tepung Maizena dan Tapioka yang Harus Kita Tahu

Ada banyak jenis tepung yang sering digunakan untuk sehari-hari. Mulai dari tepung terigu, tapioka, maizena, dan lain sebagainya. Tepung-tepung ini biasa digunakan untuk membuat kue, gorengan, dan berbagai makanan lainnya. Selain tepung terigu, masih banyak yang keliru membedakan antara tepung maizena dan tapioka. Kedua tepung ini memang sering disajikan sebagai bahan pengental kue dan masakan. Walaupun memiliki kegunaan yang mirip, ternyata tepung tapioka dan tepung maizena tidak sepenuhnya sama.

Karena ada beberapa perbedaan antara tepung maizena dan tapioka yang masih banyak membuat orang keliru. Lantas, apa sih perbedaan antara tepung tapioka dan maizena ini? Yuk simak berikut ini.

4 Perbedaan Tepung Maizena dan Tapioka

Sekilas terlihat sama, padahal keduanya memiliki perbedaan mulai dari bahan baku, fungsi, tekstur hingga olahan yang dihasilkan. Jika kita menggunakan tepung yang salah dalam suatu resep masakan atau kue, tentu rasa kue atau masakan kita bisa jadi aneh atau tidak sesuai dengan harapan kita. Agar tidak salah lagi dalam memilih jenis tepung yang akan digunakan dalam suatu resep masakan atau kue tertentu, cari tahu empat perbedaan antara tepung tapioka dan maizena berikut ini.

Baca Juga  Ikan Wader, Keajaiban Lokal Indonesia untuk Melawan Stunting

1. Bahan Baku Pembuatan

Perbedaan pertama adalah dari bahan baku pembuatan tepungnya. Tepung tapioka sering juga disebut sebagai tepung kanji. Tepung ini terbuat dari sari pati singkong. Tahukah kamu jika membuat tepung tapioka ternyata harus melalui beberapa proses? Salah satunya adalah sari pati yang harus diendapkan dulu beberapa hari sebelum melalui proses penggilingan.

Sementara itu, tepung maizena ini berasal dari biji jagung. Namun, biji jagung yang digunakan untuk membuat tepung maizena adalah yang berusia tua atau sudah kering. Proses pembuatannya juga melibatkan penggilingan biji jagung hingga menjadi serbuk halus yang kemudian diayak.

2. Warna Tepung

Selain perbedaan pada bahan baku pembuatan, kita juga dapat melihat perbedaannya hanya dengan sekali lihat. Ini karena tepung tapioka dan tepung maizena memiliki warna yang berbeda.

Warna tepung tapioka sangat putih seperti susu. Dibandingkan dengan jenis warna tepung lainnya, seperti terigu atau singkong, tepung tapioka adalah jenis tepung paling putih di pasaran.

Sementara itu, warna pada tepung maizena cenderung kekuning-kuningan seperti bahan bakunya yaitu jagunng. Meskipun tidak secemerlang warna dari kata “maizena” sendiri yang artinya “jagunng” dalam bahasa Spanyol, tetapi dibandingkan dengan jenis warna tepug lainnya, seperti terigu atau tepung jagung, tepung maizena mempunyai warna yang lebih pucat.

Baca Juga  Rincian Lengkap Paket Ulang Tahun di HokBen 2023: Harga, Paket, dan Menu

3. Tekstur Tepung

Perbedaan lainnya dapat dilihat melalui teksturnya. Saat disentuh oleh tangan, tepung tapioka akan terasa licin seperti bedak. Ini membuat banyak orang tidak suka dengan tekstur dari tepung tapioka karena menimbulkan sensasi aneh pada tangan saat mengolahnya.

Berbeda dengan tepung tapioka, tepung maizena lebih mudah dipegang oleh tangan karena memiliki tekstur yang lebih kasar atau kesat. Hal ini mungkin dikarenakan proses penggilingan biji jagung yang tidak sehalus penggilingan sari pati singkong.

4. Fungsi Tepung

Apakah kamu pernah makan jajanan seperti cireng, cimol, hingga cilok? Untuk membuatnya, diperlukan tepung tapioka sebagai bahan dasar. Selain itu, tepug tapioka juga sering digunakan sebagai bahan pengenyal dalam pembuatan bakso hingga pempek.

Sementara itu, tepug maizena lebih banyak digunakan untuk mengentalkan fla yang kerap digunakan pada puding atau saus-saus. Jika kamu pernah membuat puding sendiri di rumah dan menggunakan resep yang menggunakan maizena sebagai pengentalnya, maka itulah contoh salah satu fungsi dari maizena dalam dunia masak-memasak.

Baca Juga  Mengatasi Tidak Berputarnya Blender dengan Trik Efektif

Tepug maizena juga sering digunakan sebagai bahan campuran pembuatan kue kering dan gorengan. Hal ini karena tepug maizena mampu memberikan efek renyah pada gorengan dan kue kering.

Nah, itulah perbedaan antara tepung tapioka dan tepung maizena. Meskipun terlihat mirip, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Dengan mengetahui perbedaannya, kita akan lebih bijak dalam memilih jenis tepung yang akan digunakan dalam suatu resep masakan atau kue tertentu.

Sekarang kamu sudah bisa membedakan antara tepung tapioka dan maizena kan? Jika masih bingung, coba deh lihat lagi di dapur atau di toko-toko bahan makanan. Biasanya di rak tepung terdapat label yang menjelaskan jenis tepung tersebut. Semoga penjelasan ini bermanfaat bagi kamu semua!

Artikel ini telah tayang di bobo.id dengan judul “Jangan Sampai Tertukar, Ini Perbedaan Tepung Tapioka dan Tepung Maizena”. Selamat mencoba resep-resep baru dengan menggunakan salah satu dari kedua jenis tepung ini!
Baca Juga:
Bacon Adalah

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *