Perbedaan antara Lapis Legit dan Lapis Surabaya
Kue lapis seperti lapis legit dan lapis Surabaya memiliki kedudukan istimewa dalam tradisi perayaan Imlek. Di banyak keluarga, kue ini menjadi hidangan khas yang tidak boleh terlewatkan selama perayaan Tahun Baru Imlek. Kue lapis, dengan tekstur dan lapisan yang kaya, sering dianggap sebagai simbol kekayaan dan keberuntungan. Kue lapis juga sering dijadikan hadiah untuk keluarga besar atau kolega selama perayaan Imlek.
Sayangnya tak banyak orang yang tak bisa membedakan Lapis Legit dan Lapis Surabaya. Keduanya memang menggunakan sponge cake sebagai bahan utama. “Keduanya sama-sama dari jenis bolu lapis. Lapis Surabaya dan Lapis Legit sama-sama bolu tinggi lemak. Baik dari kuning telur maupun menteganya,” ujar Yeni Ismayani, chef sekaligus praktisi kuliner Indonesia kepada KompasTravel.
Lalu, di mana letak perbedaannya? Untuk mengetahuinya simak berikut ini.
Perbedaan dalam Jumlah Lapisan
Lapis Legit memiliki lapisan yang lebih banyak, sekitar 18 lapisan. Sedangkan Lapis Surabaya hanya tiga lapisan tebal. Meskipun warna dari kedua kue tersebut sama, namun sudah dapat dibedakan dari tampilannya saja.
Perbedaan dalam Aroma
Lapiz Legit memiliki aroma rempah yang khas karena tiap lapisannya dioven satu persatu dalam satu loyang. Sedangkan Lapis Surabaya dapat dimasak dalam tiga loyang yang berbeda, lalu disatukan dalam satu loyang menggunakan selai. Oleh karena itu, dari segi proses memasak, Lapis Legit butuh perlakuan lebih khusus dan memiliki aroma rempah yang khas.
Selain itu, perbedaan lainnya terletak pada bahan baku yang digunakan. “Lapis Surabaya menggunakan coklat bubuk dan pasta, dan hanya memiliki tiga lapisan. Sementara Lapis Legit banyak lapisannya. Lapis Legit tidak menggunakan cokelat bubuk, tetapi rempah seperti kayu manis, pala, kapulaga, dan lainnya,” jelas Yeni Ismayani.
Cara Simpan Kue Lapis agar Tahan Lama
Bagaimana cara menyimpan kue lapis agar tahan lama? Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Kue lapis utuh atau yang sudah dipotong harus dimasukkan ke dalam wadah tertutup rapat sebelum disimpan untuk mencegah kontaminasi dan menjaga rasa kuenya tetap sama.
- Jika ingin menyimpan kue lapis lebih dari tiga hari, sebaiknya simpan di dalam kulkas dengan suhu berkisar antara nol hingga lima derajat Celsius.
- Dalam kulkas (chiller), kue lapis legit dapat bertahan hingga satu minggu dengan kondisi masih baik untuk dikonsumsi.
Fun Fact: Tahukah kamu bahwa variasi lain dari kue lapis adalah Kue Lapis Tenun? Kue ini memiliki motif cantik dan rapi seperti kain tenun. Tips untuk membuat kue lapis tenun yang cantik adalah dengan menggunakan santan sebagai salah satu bahan utamanya.
Dengan mengetahui perbedaan antara Lapis Legit dan Lapis Surabaya, Anda bisa memilih jenis kue lapis yang paling sesuai dengan selera Anda. Apakah Anda lebih suka lapisan yang banyak dan aroma rempah dari Lapis Legit atau lebih menyukai tampilan sederhana dari Lapis Surabaya? Tak ada salahnya mencoba keduanya untuk merayakan Imlek dengan cita rasa yang lezat.
Jadi, jangan sampai tertukar lagi antara Lapis Legit dan Lapis Surabaya. Ingatlah perbedaan dalam jumlah lapisan, aroma, dan bahan baku yang digunakan. Selamat menikmati kue lapis favorit Anda!
Baca Juga:
Bacon Adalah