Tips Membuat Ayam Goreng Kentucky Renyah
Ayam goreng kentucky merupakan sebutan untuk ayam goreng teoung yang populer di Indonesia. Tak hanya dijual di resto cepat saji, olahan ayam ini pun banyak dijual di warung kaki lima. Rasanya pun tak kalah. Nah Anda juga bisa membuat ayam goreng kentucky ini sendiri loh.
Kunci pembuatan ayam goreng ini selain bumbu, ternyata terletak pada penggunaan tepung. Ada 3 jenis tepung yang bisa Anda gunakan agar hasil ayam goreng Anda bisa renyah namun tidak keras. Tepung yang Anda gunakan adalah terigu, tepung beras dan maizena.
Tepung Terigu, sebagai salah satu bahan dasar dalam pembuatan adonan ayam goreng kentucky ini, memberikan tekstur yang lembut dan kenyal pada kulit luar ayam. Tepung terigu juga berperan dalam memberikan kelembutan saat menggigit dagingnya.
Tepung Beras, digunakan untuk memberikan kelembutan dan kekenyalan pada kulit luar ayam goreng kentucky. Kandungan pati dalam tepung beras membantu adonan menjadi lebih padat dan crispy saat digoreng.
Maizena, atau tepung jagung, digunakan sebagai pengental alami dalam adonan. Maizena akan menyerap kelebihan air dalam daging sehingga dapat menghasilkan kulit luar yang renyah tanpa membuat dagingnya menjadi keras.
Lantas bagaimana dengan takaran? Anda bisa menggunakan resep berikut ini Sase Lovers:
Bahan:
– Ayam potong 10 bagian
– Minyak untuk menggoreng secukupnya
Lapisan:
– Tepung terigu 125 gram
– Tepung beras 150 gram
– Tepung maizena 25 gram
– Telur, kocok lepas 2 butir
– Lada halus 1 sdt
– Garam halus 1 sdt
– Baking powder 1/4 sdt
Bumbu:
– Bawang putih, haluskan 4 siung
– Lada halus 1 sdt
– Bubuk cabai merah 1 sdt
– Garam halus 2 sdt
Cara membuatnya pun mudah. Pertama-tama, bumbui ayam dengan bawang putih, lada, garam, dan bubuk cabai. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 40 menit agar bumbu meresap.
Selanjutnya, campur tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, lada, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Gulingkan potongan-potongan ayam ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terselimuti oleh tepung. Pastikan setiap bagian ayam terlapisi secara merata.
Setelah itu, celupkan ayam yang telah dilapisi tepung ke dalam kocokan telur yang sudah dikocok lepas. Pastikan ayam benar-benar terlapisi oleh telur di setiap sisinya.
Kemudian gulingkan kembali ayam ke dalam adonan tepung, pastikan semua bagian ayam terlapisi oleh tepung. Diamkan sebentar agar lapisan tepung menempel dengan baik pada permukaan ayam.
Selanjutnya, panaskan minyak dalam jumlah yang banyak di wajan atau penggorengan. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan ayam.
Goreng potongan-potongan ayam dengan suhu sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Pastikan ayam terendam sepenuhnya dalam minyak saat menggoreng untuk mendapatkan hasil yang merata.
Setelah matang, angkat ayam goreng kentucky dari minyak dan tiriskan dengan menggunakan saringan atau tisu dapur agar minyak berlebih dapat terserap.
Ayam goreng kentucky siap disajikan! Hidangkan panas dengan kentang goreng, saus tomat, dan saus sambal sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan nasi putih hangat untuk menikmati hidangan ini secara lebih lengkap.
Tips: Agar kulit ayam lebih renyah, lakukan teknik penggorengan dua kali. Pertama, goreng ayam dalam minyak yang banyak dengan suhu sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan sejenak. Kemudian, goreng kembali ayam dengan menggunakan minyak panas dan banyak sampai benar-benar renyah dan berwarna keemasan.
Fun Fact: Tahukah kamu bahwa nama “Kentucky” pada ayam goreng kentucky tidak berasal dari negara bagian Kentucky di Amerika Serikat? Nama ini sebenarnya diambil dari perusahaan restoran Kentucky Fried Chicken (KFC) yang terkenal dengan olahan ayam gorengnya. Jadi, “Kentucky” pada ayam goreng kentucky adalah merujuk pada merek dagang KFC.
Itulah beberapa tips untuk membuat ayam goreng kentucky yang renyah dan lezat. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
