Cara Membuat Cincau Hijau Kenyal ala Pedagang

Siapa sih yang tidak kenal dengan minuman segar yang satu ini? Maklum saja, cincau menjadi salah satu minuman yang sering kita temui dengan mudah. Banyak sekali pedagang keliling yang menjajakan cincau. Selain segar, bahan minuman ini juga berkhasiat untuk tubuh. Meskipun tanamannya ada di sekitar kita, tapi pasti banyak yang masih bingung untuk mengolah cincau. Biar hasilnya sama kayak penjual, yuk ikuti caranya berikut ini.

1. Pilih daun yang baik

Salah satu daun cincau yang bisa digunakan untuk membuat cincau hijau adalah daun perdu. Tanaman ini memang sering tumbuh menjalar di sekitar rumah. Namun jangan sampai salah ketika memilihnya ya. Ada beberapa ciri daun cincau yang bisa dipetik.

Ciri daun cincau yang baik adalah berwarna hijau segar dan pilihlah daun cincau perdu yang tidak terlalu muda tapi juga tidak terlalu tua. Tujuannya tentu agar hasil cincau yang dibuat memiliki kualitas yang baik. Jangan pilih daun dengan warna kuning karena biasanya itu menandakan rusak karena hama.

2. Bersihkan daun

Setelah memilih daun cincau perdu, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan benar agar tidak ada kotoran atau hama pada daun tersebut.

Cara membuat cincau hijau di rumah yang kedua adalah siapkan wadah bersih. Taruh daun cincau perdu di dalam wadah. Rendam selama beberapa saat dan siram dengan air bersih. Bilas daun cincau dengan air dingin bersih dan buang airnya. Taruh di wadah saringan dan tiriskan daun cincau. Setelah itu, pindahkan daun cincau ke wadah bersih.

3. Rendam dengan air mendidih

Setelah membersihkan daun cincau, langkah berikutnya adalah merendamnya dengan air mendidih untuk melunakkan jaringan sel daun.

Rebus air hingga mendidih dan tuangkan ke dalam wadah yang berisi daun cincau perdu yang sudah disiapkan sebelumnya. Aduk hingga daun cincau perdu layu agar aroma langunya berkurang. Buang air panas untuk merendam daun cincau, lalu tambahkan dengan air dingin matang secukupnya ke dalam wadah yang berisi daun cincau perdu tersebut. Remas-remas daun untuk menghilangkan kotorannya.

4. Remas-remas Daun

Setelah merendam daun cincau dengan air panas, lanjutkan proses pembuatannya dengan meremas-remas atau menghancurkan sedikit-sedikit bagian dari daun tersebut.

Jika dirasa sudah tidak terlalu keras, tuangkan air matang secukupnya ke dalam wadah yang berisi remasan-remasan dari danaumdaumcincaucperdudtersebut.. Remas-remaslahnsecarandperlahanncdengan air bersih dan lakukan peremasan di dalam air agar tidak menimbulkan banyak buih. Setelah itu, saring larutan cincau dan beri larutan kapur atau garam kalsium. Larutan tersebut bisa menjadikan larutan daun cincau menjadi lebih kental. Namun, penggunaan larutan hanya diperlukan untuk skala besar saja. Biasanya pada pembuatan cincau rumahan tidak menggunakan larutan seperti itu. Daun cincau perdu secara alami memiliki kandungan gelatin yang membuat air perasannya memiliki tekstur berlendir.

5. Diamkan sampai mengental

Setelah melakukan langkah-langkah sebelumnya, sekarang saatnya diamkan daun cincau hingga mengental.

Siapkan wadah atau alat cetak lalu tuang larutan cincau ke dalam cetakan dan diamkan selama beberapa jam (sekitar 3-4 jam) agar cincau mengental dan kenyal. Serok buih putih yang muncul di atas larutan cincau dengan saringan atau sendok.

Jika sudah kenyal, Anda bisa menyiapkan bahan lain seperti santan, gula merah, dan es batu untuk membuat minuman es cincau hijau yang segar dan lezat.

Mungkin kamu belum tahu bahwa asal usul minuman cincau ini berasal dari Tiongkok pada zaman Dinasti Ming. Konon katanya, minuman ini ditemukan oleh seorang dokter Tiongkok yang sedang mempelajari ramuan obat-obatan alami di hutan belantara China. Ia melihat daun tanaman tertentudterlihat sangat mirip dengan daun tanaman cincau yang sering digunakan dalam pengobatan. Ia pun mencoba mengolahnya menjadi minuman dan ternyata rasanya sangat menyegarkan. Sejak saat itu, minuman cincau menjadi populer dan menyebar ke berbagai negara di Asia.

Jadi, sekarang kamu sudah tahu kan cara membuat cincau hijau kenyal ala pedagang? Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati kesegaran minuman ini bersama keluarga. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah