Cara Membuat Telur Pitan yang Bisa Kita Buat di Rumah
Telur adalah salah satu makanan yang disukai banyak orang. Selain enak, telur juga memiliki berbagai manfaat bagi tubuh. Karena itu, tak jarang kita akan menyediakan telur di rumah untuk dikreasikan menjadi berbagai masakan yang lezat. Selain olahan telur asin yang sudah umum, ternyata ada juga olahan enak lainnya yang unik dari telur yaitu telur pitan.
Telur pitan atau dikenal juga dengan nama telur abad (century egg), telur seratus tahun, atau telur seribu tahun adalah jenis telur yang diawetkan dan banyak digunakan dalam masakan China. Telurnya memiliki warna hitam dan rasa yang unik.
Kenapa Telurnya Jadi Hitam?
Mungkin kamu bertanya-tanya kenapa warna telur pitan bisa menjadi hitam. Nah, penjelasannya adalah karena proses fermentasi dan pengawetan yang dilakukan pada telurnya selama beberapa minggu hingga beberapa bulan. Proses ini membuat protein dalam putih dan kuning telurnya mengalami perubahan kimia sehingga menghasilkan aroma dan rasa khas serta warna hitam pada bagian luarnya.
Cara Membuat Telur Pitan
Berikut ini adalah cara membuat telur pitan yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
– Telur ayam segar
– Larutan air garam (1 liter air + 200 gram garam)
– Larutan air kapur sirih (1 liter air + 300 gram kaput sirih)
Langkah-langkah:
1. Bersihkan telur ayam dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada kulitnya.
2. Rendam telur dalam larutan air garam selama 10-15 menit untuk membantu menghilangkan lendir pada kulit telur.
3. Setelah itu, rendam telur dalam larutan air kapur sirih selama 24 jam agar proses fermentasi dan pengawetan dapat berjalan dengan baik.
4. Setelah 24 jam, angkat telur dari larutan dan bilas dengan air bersih hingga bersih dari kapur sirih yang menempel pada kulitnya.
5. Letakkan telur di wadah yang terbuat dari bahan non-logam seperti plastik atau keramik.
6. Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di tempat yang gelap selama beberapa minggu hingga beberapa bulan sesuai dengan tingkat kekerasan yang kamu inginkan.
Fun Fact tentang Telur Pitan
Ternyata, olahan telur pitan ini memiliki sejarah yang cukup unik. Dalam sebuah legenda China kuno, konon ada seorang petani yang menemukan sejumlah besar telur ayam di kolam lumpurnya setelah lama tak digunakan. Ia pun mencoba untuk memasak dan memakan salah satu dari telur tersebut meskipun warnanya sudah berubah menjadi hitam.
Kejadian tersebut ternyata membuat petani tersebut kagum karena rasa dan teksturnya masih enak meskipun warnanya berbeda. Sejak itu, proses pembuatan dan pengawetan telur pitan pun mulai dikembangkan oleh masyarakat China.
Manfaat Telur Pitan
Meskipun memiliki rasa dan penampilan yang unik, telur pitan juga memiliki manfaat bagi kesehatan. Beberapa manfaatnya antara lain:
- Kaya akan nutrisi: Telur pitan mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, lemak, vitamin A, vitamin B12, kalsium, fosfor, dan zat besi.
- Meningkatkan daya tahan tubuh: Kandungan nutrisi dalam telur pitan dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Baik untuk pencernaan: Proses fermentasi pada telur pitan membuatnya lebih mudah dicerna oleh tubuh.
- Menjaga keseimbangan bakteri usus: Telur pitan mengandung probiotik alami yang baik untuk menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam usus.
Kesimpulan
Telur pitan adalah olahan telur yang unik dan enak yang berasal dari China. Meskipun proses pembuatannya membutuhkan waktu yang cukup lama, namun kamu bisa mencoba membuatnya di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Selain itu, telur pitan juga memiliki manfaat bagi tubuh karena kandungan nutrisinya yang tinggi.
Jadi, selanjutnya jika ingin mencoba sesuatu yang baru dengan telur, kamu bisa mencoba membuat telur pitan sendiri di rumah!
Baca Juga:
Bacon Adalah
