Cara Masak Ati Ampela Agar Tidak Bau Amis dan Empuk Sampai ke Dalam
Siapa yang suka hati ampela? Selain usus, banyak orang yang juga menyukai jeroan dari ayam ini. Apalagi banyak manfaat kalau kita makan ati ampela ini jika tidak berlebihah. Kita juga bisa mengolah ati ampela menjadi berbagai masakan yang sedap, nih. Mulai dari digoreng, balado, hingga mencampurkan ati ampela dengan sambal goreng kentang. Namun, salah satu tantangan saat masak ati ampela ini adalah baunya yang masih terasa meskipun sudah dimasak.
Makanya, ada proses memasak hati dan ampela yang tepat karena jeroan ini punya bau khas dan tekstur licin, nih. Nah, kita bisa mengikuti tips masak hati dan ampela ayam yang dirangkum dari Kompas.com berikut ini.
3 Tips Masak Hati Ampela Ayam
1. Pakai Teknik Blanching
Blanching adalah teknik merebus makanan di dalam air dalam waktu singkat. Caranya, rebus hati dan ampela ayam sebentar sekitar 10 detik sampai muncul buih di permukaan air. Kamu bisa menggunakan air biasa maupun dicampur dengan rempah aromatik, nih.
Blanching berguna untuk membersihkan hati dan ampela dari kotoran serta menghilangkan bau amisnya secara efektif. Setelah direbus dengan teknik blanching, hati dan ampela akan terlihat lebih bersih dan harum. Fun fact, di beberapa negara seperti Prancis, hati ampela ayam sering digunakan sebagai bahan makanan yang sangat populer! Mereka mengolah hati ampela ini menjadi hidangan lezat yang disebut dengan foie gras.
2. Rendam Dalam Air Jeruk Nipis
Selain teknik blanching, kamu juga bisa merendam hati dan ampela ayam dalam air jeruk nipis selama beberapa menit sebelum dimasak. Cara ini berguna untuk menghilangkan bau amis pada jeroan ayam tersebut.
Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang dapat membantu memecah protein pada hati dan ampela sehingga teksturnya akan lebih empuk saat dimasak. Selain itu, air jeruk nipis juga memberikan aroma segar yang khas pada masakan jeroan ayam ini. Jadi, setelah direndam dalam air jeruk nipis, hati dan ampela akan memiliki rasa yang lebih enak dan tidak amis.
3. Gunakan Bumbu Aromatik
Untuk memberikan cita rasa yang sedap pada masakan ati ampela, kamu bisa menggunakan bumbu-bumbu aromatik seperti jahe, bawang putih, daun salam, serai, atau daun jeruk purut saat merebus jeroan tersebut. Bumbu-bumbu ini akan memberikan aroma harum dan membuat masakan ati ampela semakin lezat.
Selain itu, kamu juga bisa menambahkan rempah-rempah lain sesuai dengan selera masing-masing untuk menciptakan variasi rasa yang berbeda. Misalnya, kamu bisa menambahkan cabai rawit jika ingin masakan ati ampela menjadi pedas atau menambahkan gula merah untuk memberikan sentuhan manis pada masakan tersebut.
Dengan menggunakan teknik blanching, merendam dalam air jeruk nipis, dan menggunakan bumbu aromatik, kamu dapat mengolah hati ampela ayam menjadi masakan yang tidak hanya enak tapi juga bebas dari bau amis. Selamat mencoba!
Resep Pepes Hati Ampela Bumbu Semur
Selain cara-cara di atas, ada satu resep masakan ati ampela yang bisa kamu coba yaitu pepes hati ampela bumbu semur. Resep ini sangat cocok bagi kamu yang suka dengan hidangan gulai atau semur.
Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat pepes hati ampela bumbu semur:
Bahan-bahan:
– 250 gram hati ayam
– 250 gram ampela ayam
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 buah tomat, potong-potong
– 3 sendok makan kecap manis
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri sangrai
Bahan pembungkus:
– Daun pisang secukupnya
Langkah-langkah:
1. Bersihkan hati dan ampela ayam dengan cara mencucinya hingga bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri sangrai.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan hati dan ampela ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan daun salam, serai, tomat, kecap manis, garam, dan air secukupnya. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan hati ampela matang sempurna.
7. Siapkan daun pisang sebagai pembungkus pepes.
8. Ambil sejumput adonan hati ampela yang sudah matang lalu letakkan di atas daun pisang.
9. Lipat daun pisang menjadi bentuk pepes dan ikat dengan tali rapat-rapat agar tidak terbuka saat dimasak.
10. Kukus pepes hati ampela selama 30-40 menit hingga matang.
Setelah selesai dimasak, kamu bisa menikmati pepes hati ampela bumbu semur yang empuk dan lezat ini bersama nasi hangat atau lontong.
Fun Fact:
Tahukah kamu bahwa ati ampela ayam mengandung banyak nutrisi? Hati ayam kaya akan zat besi yang baik untuk tubuh kita. Selain itu, ati juga mengandung vitamin A yang berperan penting dalam menjaga kesehatan mata serta vitamin B kompleks yang membantu metabolisme tubuh kita.
Jadi, jangan ragu untuk mencoba masakan ati ampela ini karena selain enak juga memberikan banyak manfaat bagi kesehatan kita!
Sekarang kamu sudah tahu cara memasak ati ampela agar tidak bau amis dan empuk sampai ke dalam. Yuk, coba berkreasi dengan masakan ati ampela ayam favoritmu dan nikmati hidangan yang lezat serta bergizi!
Baca Juga:
Bacon Adalah