Tips Membuat Kentang Goreng yang Renyah dan Anti Lembek
Kentang goreng adalah makanan ringan yang digemari oleh banyak orang. Rasanya yang renyah dan gurih membuatnya menjadi hidangan favorit di berbagai kafe dan restoran cepat saji. Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kesulitan dalam membuat kentang goreng sendiri di rumah. Hasilnya sering kali tidak sesuai harapan, teksturnya lembek dan kurang renyah.
Ternyata, ada beberapa trik sederhana untuk membuat kentang goreng yang renyah seperti di kafe atau restoran cepat saji. Dalam artikel ini, kami akan membagikan tips dan langkah-langkah lengkap untuk membuat french fries renyah yang bisa kamu coba di rumah.
Sebelum kita mulai dengan langkah-langkahnya, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan. Pertama, pilihlah jenis kentang yang tepat untuk membuat kentang goreng. Jenis kentang seperti Russet atau Maris Piper sangat cocok karena memiliki kadar pati yang tinggi sehingga memberikan tekstur renyah pada hasil akhirnya.
Selain itu, cara penggorengan juga mempengaruhi hasil akhir dari kentang goreng. Gunakan minyak sayur atau minyak kedelai untuk menggoreng karena kedua jenis minyak ini memiliki titik asap yang lebih tinggi sehingga terhindar dari rasa tengik pada makanan.
Langkah pertama dalam proses pembuatan kentang goreng adalah merendam potongan-potongan kentang dalam air dingin selama 20 menit sampai 1 jam. Perendaman ini bertujuan untuk mengurangi kadar pati di kentang sehingga hasil akhirnya lebih renyah dan halus.
Setelah direndam, keringkan potongan-potongan kentang dengan menggunakan tisu makan atau lap kering. Tekan-tekan potongan kentang sampai benar-benar kering dan jangan menumpuknya agar tidak lembab. Semakin kering potongan kentang, hasil akhirnya akan semakin renyah.
Selanjutnya, goreng potongan-potongan kentang setengah matang dalam minyak panas. Pastikan wajan atau panci yang digunakan cukup besar agar minyak dapat merendam seluruh potongan kentang dengan baik. Goreng setengah matang selama sekitar 5 menit.
Setelah digoreng setengah matang, tiriskan potongan-potongan kentang di atas rak atau tisu makan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Biarkan selama minimal 30 menit sampai beberapa jam agar potongan-potongan kentang benar-benar kering.
Ketika ingin menyantap french fries yang telah disimpan dalam lemari es, biarkan terlebih dahulu mencapai suhu ruangan sebelum digoreng hingga matang sempurna. Panaskan minyak goreng hingga mencapai suhu antara 163-190 derajat Celsius dan masukkan satu iris testis pada minyak panas untuk menguji suhu yang tepat.
Goreng potongan-potongan kentang hingga berwarna cokelat keemasan selama sekitar 5 menit. Jangan menggoreng terlalu banyak potongan kentang dalam sekali waktu agar suhu minyak tetap stabil dan hasil akhirnya tetap renyah.
Setelah matang, tiriskan kentang goreng di atas rak atau tisu makan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Beri garam selagi kentang masih panas agar garam dapat menempel dengan baik pada permukaan kentang. Biarkan kentang goreng sampai dingin dan siap disantap.
Selain garam, kamu juga bisa menambahkan bumbu rempah lainnya untuk memberikan variasi rasa pada french fries. Misalnya, kamu bisa menambahkan bubuk paprika, bubuk bawang putih, atau bahkan bubuk cabai jika ingin menciptakan french fries pedas.
Sebagai tambahan informasi menarik, tahukah kamu bahwa kentang goreng pertama kali diperkenalkan di Belgia pada abad ke-17? Konon, para nelayan di Belgia biasa menggoreng ikan yang mereka tangkap sebagai makanan ringan saat cuaca buruk membuat mereka sulit memancing. Namun, saat musim dingin tiba dan ikan tidak tersedia, mereka mulai menggoreng potongan-potongan kentang sebagai pengganti ikan.
Dengan begitu banyaknya variasi dan cara penyajian kentang goreng di seluruh dunia, tak heran jika makanan ini menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan usia. Dari versi tradisional seperti french fries hingga variasi modern seperti sweet potato fries atau curly fries, semua memiliki daya tariknya sendiri.
Jadi, jika kamu ingin menikmati kentang goreng yang renyah dan anti lembek di rumah, ikuti langkah-langkah di atas dan jangan takut untuk bereksperimen dengan bumbu-bumbu tambahan sesuai selera kamu. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
