Sajian Sedap: Tips Masak Usus Ayam ala Pedagang Angkringan yang Lezat dan Bebas Bau Amis
Usus ayam merupakan salah satu jeroan yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti keripik usus crispy, sate usus, tumis usus, hingga usus kuah santan bumbu kuning. Biasanya, kita dapat menemukan hidangan olahan usus ayam ini di tempat makan seperti angkringan. Hidangan olahan usus ayam ini memiliki harga yang terjangkau namun dengan rasa yang nikmat, sehingga siapa saja bisa mengonsumsinya dengan mudah.
Namun, jika kamu ingin mencoba mengolahnya sendiri di rumah, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya tidak alot dan bebas dari bau amis. Kebersihan sangat penting dalam pengolahan usus ayam agar menghasilkan hidangan yang enak dan aman untuk dikonsumsi. Selain itu, cara memasaknya juga harus diperhatikan agar tidak membuat usus menjadi alot setelah matang.
Berikut ini adalah beberapa tips masak usus ayam agar tidak alot dan bebas bau amis:
1. Lumuri Usus Ayam dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka
Salah satu cara untuk menghilangkan bau tidak sedap pada usus ayam adalah dengan melumurinya menggunakan air jeruk nipis atau cuka. Chef The Grove Suites by Grand Aston Agung Budiharto merekomendasikan untuk segera melumuri usus ayam dengan air jeruk nipis setelah membelinya. Jika tidak ada air jeruk nipis, kamu juga bisa menggunakan cuka sebagai penggantinya. Setelah melumuri usus dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan beberapa saat agar bau amis pada usus dapat terhilangkan. Kemudian, bilas usus menggunakan air mengalir sampai bersih.
2. Cuci Usus Ayam Menggunakan Kapur Sirih atau Bubuk Kopi
Selain menggunakan air jeruk nipis atau cuka, kamu juga dapat mencuci usus ayam menggunakan kapur sirih. Caranya adalah dengan melumuri usus ayam dengan kapur sirih sampai merata, kemudian bilas dengan air sampai bersih. Jika tidak memiliki kapur sirih, kamu bisa menggantinya dengan bubuk kopi. Namun, perlu diingat bahwa penggunaan bubuk kopi dapat membuat warna usus ayam menjadi kecoklatan.
3. Rebus Usus Ayam dengan Bumbu Aromatik
Agar usus ayam bebas dari bau amis dan memiliki rasa yang enak ketika dimasak, kamu bisa merebusnya dengan bumbu aromatik seperti jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Beberapa bumbu tersebut memiliki aroma yang kuat sehingga dapat menghilangkan bau tidak sedap pada usus ayam. Kamu bisa menggunakan beberapa bumbu di atas atau bahkan semuanya sesuai ketersediaan di rumah.
Setelah proses pembersihan selesai dan usus sudah direbus dengan bumbu aromatik, tiriskan terlebih dahulu sebelum melanjutkan proses memasaknya. Kamu dapat menambahkan berbagai macam bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai untuk memberikan rasa yang lebih lezat pada usus ayam. Selain itu, kamu juga bisa mengolah usus ayam bersama bumbu kuning untuk membuat sate atau masak dengan santan.
Fun Fact: Risiko Mengonsumsi Jeroan bagi Kesehatan
Meskipun hidangan olahan usus ayam ini memiliki rasa yang nikmat, perlu diingat bahwa jeroan termasuk usus tinggi kolesterol dan lemak jenuh. Meskipun kolesterol dan lemak jenuh sekarang dianggap penting dalam diet seimbang, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Menurut pedoman diet Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), lemak jenuh harus dibatasi hingga 10 persen atau kurang dari asupan kalori harian individu. Namun, bagi orang dewasa yang perlu menurunkan kadar kolesterol mereka, American Heart Association merekomendasikan agar konsumsi lemak jenuh tidak melebihi 5-6 persen dari asupan kalori harian.
Selain itu, banyak orang yang percaya bahwa penderita asam urat harus menghindari makan jeroan karena mengandung purin, molekul yang terkait dengan penyakit asam urat.
Jadi, meskipun enak dan nikmat, konsumsilah hidangan olahan usus ayam dengan bijak dan tetap menjaga pola makan yang sehat.
Nah itulah beberapa tips masak usus ayam ala pedagang angkringan agar hasilnya tidak alot dan bebas dari bau amis. Dengan mengikuti tips di atas, kamu dapat mencoba mengolah usus ayam sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
