Tips Membuat Kentang Goreng Renyah dan Tidak Lembek
Kentang goreng adalah salah satu makanan favorit banyak orang. Apalagi jika kentang gorengnya renyah dan tidak lembek. Biasanya, kentang goreng disajikan dengan saus sambal sebagai cocolan. Namun, tidak perlu khawatir karena membuat kentang goreng yang renyah dan tidak lembek itu sebenarnya gampang banget. Anda hanya perlu mengikuti tips antigagal ala Chef Devina Hermawan. Salah satu tipnya adalah dengan merendam kentang yang sudah dipotong sebelum menggorengnya. Proses perendaman ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kentang goreng yang maksimal.
Mengapa Perendaman Penting?
Anda mungkin bertanya-tanya, mengapa harus merendam kentang sebelum digoreng? Nah, dalam proses perendaman ini, air akan masuk ke dalam sel-sel kentang dan membuat teksturnya menjadi lebih renyah setelah digoreng. Chef Devina Hermawan merekomendasikan waktu perendaman minimal setengah jam atau 1 jam agar hasilnya lebih ideal. Namun, jika Anda ingin mendapatkan tekstur yang benar-benar maksimal, Anda bisa merendam kentang selama 3-4 jam.
Langkah-Langkah Membuat Kentang Goreng Renyah
Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat kentang goreng yang renyah:
1. Rendam Sebelum Digoreng
Proses rendaman sangat penting dalam membuat kentang goreng yang renyah dan tidak lembek. Anda bisa merendam kentang yang sudah dipotong dengan air yang cukup banyak dan tambahkan garam secukupnya. Waktu perendaman minimal setengah jam atau 1 jam sudah cukup, tetapi jika Anda ingin hasil yang lebih maksimal, rendam kentang selama 3-4 jam. Setelah direndam, bilas kentang dengan air sampai bening.
2. Rebus Sampai Tingkat Kematangan Sedang
Setelah direndam dan dibersihkan, rebus kentang sampai mencapai tingkat kematangan sedang. Jika potongan kentang kecil, rebus selama sekitar 5 menit. Jika potongan kentang sedang atau besar, rebus selama sekitar 8 menit. Setelah itu, saring kentang dan biarkan uap panasnya hilang.
3. Lumuri dengan Tepung Maizena
Setelah dingin, lumuri kentang dengan tepung maizena agar hasilnya lebih renyah saat digoreng. Anda bisa menggunakan baking paper untuk mencampurkan tepung maizena dengan kentang secara merata.
4. Goreng dengan Minyak Panas
Langkah terakhir adalah menggoreng kentang dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan. Ada tips penting saat menggoreng agar mendapatkan tekstur yang renyah tahan lama yaitu menggoreng selama 1 menit dengan api besar terlebih dahulu kemudian dilanjutkan dengan menggoreng selama 5 menit dengan api kecil.
Fun Fact Tentang Kentang Goreng
Siapa yang tidak suka kentang goreng? Ternyata, kentang goreng menjadi makanan yang sangat populer di seluruh dunia. Bukan hanya di Indonesia, tapi juga di negara-negara lain seperti Amerika Serikat, Inggris, dan Prancis. Bahkan, ada sebuah legenda bahwa kentang goreng pertama kali dibuat oleh seorang chef bernama George Crum pada tahun 1853. Ceritanya, seorang pelanggan restoran mengeluh bahwa kentang panggangnya terlalu tebal dan ingin mendapatkan irisan yang lebih tipis. Chef George Crum pun memenuhi permintaan pelanggan tersebut dengan membuat irisan kentang yang sangat tipis dan menggorengnya hingga renyah. Pelanggan tersebut ternyata sangat menyukainya dan akhirnya kentang goreng pun lahir.
Jadi, itulah tips untuk membuat kentang goreng yang renyah dan tidak lembek ala Chef Devina Hermawan. Proses perendaman sebelum digoreng sangat penting untuk mendapatkan tekstur maksimal pada kentang goreng Anda. Jangan lupa untuk merebus dulu kentang setelah direndam agar matang merata saat digoreng. Selamat mencoba!
Baca Juga:
Bacon Adalah
