Lezatnya Locupan si Mi Pendek
Locupan, mi pendek eksotis ini, terkesan kurang popularitas dibandingkan mi, bihun, soun, atau pasta. Padahal rasanya juga lezat dan teksturnya juga menarik. Enak dibuat locupan kuah atau locupan goreng.
Apa itu Locupan?
Locupan, atau lao shu fen dalam bahasa Tiongkoknya, adalah mi pendek berukuran sepanjang jari dengan bagian tengah yang tebal dan bagian ujung yang menipis. Karena itulah locupan memiliki nama lain silver needle noodle alias jarum perak. Di Malaysia lebih unik lagi, ia dinamai rat’s tail noodle alias mi buntut tikus.
Tekstur Unik Locupan
Umumnya, locupan dibuat dari beras. Baik itu beras ketan maupun beras biasa. Teksturnya mirip udon, namun lebih kuat. Ia juga licin dan kenyal. Oleh karena itu, selain direbus atau digoreng, locupan juga bisa dimasak di claypot atau panci tanah liat dengan kuah kental. Mi ini tidak akan hancur walau dimasak dengan panas yang tinggi.
Cara Pembuatan Locupan
Locupan merupakan mi dengan cara pembuatan lain daripada yang lain. Soalnya, cara pembuatannya mirip dengan cara membuat cendol atau dawet. Pertama-tama, tepung beras dicampur dengan air hingga membentuk adonan. Lalu, adonan diletakkan di cetakan yang bentuknya mirip dengan saringan. Adonan pun ditekan hingga melewati saringan tersebut dan langsung masuk ke air mendidih.
Jika dibandingkan dengan pasta Italia, locupan mirip dengan spatzle. Baik dari cara pembuatan maupun dari bentuk.
Ketersediaan Locupan
Locupan termasuk jenis bahan yang jarang ditemukan di pasaran. Alasannya, cara membuatnya cukup rumit. Jika beruntung, kita bisa membelinya di toko-toko yang menjual bahan makanan Asia, terutama Tiongkok. Locupan dijual basah dalam kemasan atau langsung dibuat tangan oleh restoran yang khusus menjajakan locupan.
Agar tidak lengket, locupan biasa dilumuri minyak sebelum dibungkus dan dijual. Jadi, alangkah baiknya sebelum memasak locupan, kita merebusnya dahulu atau mencelupkannya di air panas sekadar agar minyaknya menghilang.
Cara Mengolah Locupan
Ternyata ada banyak cara untuk mengolah mi pendek ini menjadi hidangan lezat. Salah satunya adalah dengan membuat locupan kuah. Caranya sangat mudah, cukup rebus locupan dalam kaldu ayam atau sayuran favoritmu. Tambahkan bumbu sesuai selera seperti kecap manis, saus tiram, atau cabai rawit jika suka pedas.
Selain itu, kamu juga bisa mencoba membuat locupang goreng yang gurih dan renyah. Pertama-tama, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Kemudian, masukkan locupan yang telah direbus dan tambahkan saus tiram, kecap manis, dan sedikit gula. Aduk rata hingga semua bumbu meresap. Sajikan locupan goreng dengan taburan daun bawang atau irisan cabe rawit untuk sensasi pedas yang lebih.
Keunikan Locupan
Selain rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal, locupan juga memiliki keunikan lainnya. Di beberapa daerah di Tiongkok, locupan sering digunakan dalam masakan khas seperti hot pot atau suki. Karena teksturnya yang kuat dan tidak mudah hancur, locupan menjadi pilihan favorit dalam hidangan berkuah ini.
Fun fact tentang locupan adalah nama lainnya yaitu “rat’s tail noodle” alias mi buntut tikus di Malaysia. Nama ini mungkin terdengar aneh bagi sebagian orang, namun sebenarnya merupakan julukan yang unik untuk menggambarkan bentuk mi pendek ini.
Kesimpulan
Jadi, meskipun kurang populer dibandingkan dengan mi jenis lainnya seperti bihun atau pasta, locupan si mi pendek eksotis ini sebenarnya memiliki cita rasa lezat dan tekstur unik yang menarik. Dibuat dalam bentuk kuah atau digoreng, locupan dapat dijadikan hidangan lezat yang bisa dinikmati oleh semua orang.
Meski sulit ditemukan di pasaran karena cara pembuatannya yang rumit, jika kamu ingin mencoba mengolah locupan, kamu dapat mencarinya di toko-toko makanan Asia terdekat atau mencobanya di restoran yang khusus menjajakan locupan.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba masak dan nikmati lezatnya locupan si mi pendek ini! Jangan lupa berbagi pengalaman dan keseruanmu dalam mengolah locupan dengan kami.
Baca Juga:
Bacon Adalah