Pisang Busuk Sebagian: Apakah Aman Dikonsumsi?
Seringkali kita menemukan pisang yang sudah menghitam bahkan sebagian membusuk di dalam simpanan kita. Bagi sebagian orang, pisang dengan kondisi seperti ini cenderung langsung dibuang dan tidak dikonsumsi. Namun ada juga yang merasa sayang jika harus membuangnya. Alih-alih dibuang, pisang dengan kondisi busuk sebagian ini ternyata masih bisa diolah dan dimanfaatkan, seperti dijadikan pisang goreng atau pisang bakar. Namun, apakah kondisi pisang seperti ini aman untuk dikonsumsi?
Beberapa waktu lalu, sebuah postingan viral di media sosial mengenai penampakan pisang busuk yang mengandung ulat atau serangga kecil di dalamnya. Tentu saja hal tersebut menimbulkan kekhawatiran terhadap kesehatan manusia khususnya pada sistem pencernaan. Namun bagaimana pendapat ahli mengenai kondisi pisang busuk sebagian ini? Apakah masih aman untuk dikonsumsi?
Menurut Prof.DR.IR.C. Hanny Wijaya, M.Agr., Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) Fateta Institut Pertanian Bogor, terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan jika kita menemukan pisang yang sudah mulai menghitam atau bahkan sudah busuk sebagian.
Pertama-tama, kita dapat menggunakan indra penciuman sebagai pendeteksi awal. Cium aromanya, jika aroma tersebut meragukan atau berubah dari biasanya, sebaiknya pisang tidak dikonsumsi. Perubahan aroma menandakan bahwa bahan-bahan dalam pisang tersebut telah mengalami perubahan dan mungkin saja telah terbentuk senyawa-senyawa baru yang kurang baik bagi kesehatan tubuh.
Selanjutnya, jika aroma pisang masih baik namun terdapat bagian tertentu yang sudah ditumbuhi jamur atau berubah warna, kita bisa membuang bagian tersebut. Penting untuk juga membuang bagian sekitarnya yang tampak normal sebagai tindakan pencegahan jika toksin atau racun yang terbentuk sudah menyebar. Setelah itu, kita dapat menggunakan indera pengecap untuk memastikan bahwa cita rasa pisang masih dalam keadaan normal. Jika rasanya sudah berubah, maka sebaiknya pisang tidak lagi dikonsumsi. Namun jika sisanya masih dirasa baik, sebaiknya dilakukan pemanasan untuk membunuh mikroba perusak dan merusak toksin yang mungkin tertinggal sebelum dikonsumsi.
Namun perlu diingat bahwa meskipun pisang busuk sebagian ini masih aman dikonsumsi dengan syarat-syarat di atas terpenuhi, tetap disarankan untuk tidak mengonsumsinya secara langsung tanpa pengolahan lebih lanjut seperti penggorengan atau pemanggangan. Pisang harus diolah atau dipanaskan terlebih dahulu agar mikroba atau hewan kecil yang tidak terlihat dapat mati dan tidak menyebabkan masalah kesehatan.
Ternyata, ada beberapa buah lain selain pisang yang sebaiknya tidak dikonsumsi jika sudah busuk sebagian. Salah satunya adalah buah berry, seperti stroberi, blueberry, dan blackberry. Buah-buahan ini cenderung mudah busuk dan terkena jamur. Jika sudah terlihat ada tanda-tanda jamur, sebaiknya seluruh buah berry tersebut langsung dibuang karena biasanya jamur sudah menyebar bahkan pada bagian yang tidak terlihat oleh mata manusia.
Untuk menghindari pemborosan dan memastikan kualitas pisang yang dikonsumsi tetap baik, disarankan untuk membeli pisang sesuai kebutuhan saja. Dengan demikian, kita dapat mencegah pisang dari pembusukan yang menyebabkan pemborosan makanan.
Trik lain yang bisa dilakukan untuk menjaga kualitas pisang adalah dengan menggunakan bahan tertentu saat menyimpannya. Misalnya saja dengan menyemprotkan air lemon atau air jeruk nipis pada pisang sebelum disimpan. Bahan-bahan ini memiliki sifat antimikroba alami yang dapat membantu melindungi pisang dari pertumbuhan mikroorganisme perusak.
Jadi kesimpulannya, pisang busuk sebagian masih bisa dikonsumsi asalkan dengan syarat-syarat tertentu seperti aroma dan rasa masih normal serta dilakukan pengolahan lebih lanjut seperti penggorengan atau pemanggangan untuk membunuh mikroba perusak. Namun untuk buah-buahan lain seperti berry, sebaiknya langsung dibuang jika sudah ada tanda-tanda busuk karena jamur dapat menyebar dengan cepat.
Fun fact: Tahukah kamu bahwa pisang adalah salah satu buah yang paling banyak dikonsumsi di dunia? Selain rasanya yang enak, pisang juga kaya akan nutrisi seperti kalium dan serat. Tidak heran jika pisang menjadi makanan favorit banyak orang di berbagai negara.
Jadi, jangan terlalu terburu-buru untuk membuang pisang yang sudah busuk sebagian. Jika syarat-syaratnya terpenuhi dan sudah melalui pengolahan yang tepat, pisang tersebut masih bisa dinikmati dengan aman.
Baca Juga:
Bacon Adalah
